新加坡流行的肉骨茶有两种，一种是加入较多药材同煲的福建式肉骨茶，而另一种则以白鬍椒和蒜头加小量五香粉作调味的潮州式肉骨茶，味道较清，用预先熬好的肉汤来煲，味道更甜又不会令腩排走味。

腩排400克、白鬍椒粒1-1/2汤匙、蒜头（连皮）150克、猪肉高汤2公升、五香粉少许、冰糖/盐各1汤匙。

1.腩排斩大件，氽水，备用。

2.在瓦煲中加入白鬍椒粒，开细火，以白镬炒至发出胡椒香气。

3.继续加入猪肉高汤、蒜头、腩排、五香粉和冰糖，煮滚后收细火煲45分钟，下盐调味即成。