草鱼 (500克) 、姜丝 (适量) 、薯粉 (适量)

五香粉 (适量) 、盐 (适量)、 生抽 (适量) 、味素或鸡精 (适量)

炒锅

1、草鱼洗净，切薄片，不要太厚，放入盘子，加入盐、生抽、味素或鸡精、五香粉，搅拌均匀，静置30分钟以上，使其入味，备用。

2、锅烧热入大量油，加入少许盐，提起锅稍微晃动，这样可以防止冷的食材倒入热油中，油溅起来烫伤人。

3、油烧至起烟，将腌製好的鱼片两面都沾下薯粉，一片片放入油锅中，炸至两面金黄。

4、放入姜丝去下鱼腥味，再稍微炸一下即可出锅。

1、炸的时候油温一定要高，这样食材入锅后会很快熟。炸的时间要掌握的好，才能吃起来外脆内软，鱼片入锅后要迅速用锅铲将其翻动，这样鱼片才不会黏在一起，还有炸了一会后要注意两面翻动。

2、要是想更入味一点可以延长腌製的时间。

3、不想放姜丝去腥的话，可以在腌製的时候倒些料酒，这样也可以除去鱼腥味，也能均匀一些，这样就省去放姜丝的步骤了。