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潮汕红粿
潮汕红粿，又名寿桃粿、红粿桃、红桃粿，大众菜，由花生米、秦菜、蒜苗、虾米製成。
基本介绍
- 中文名：潮汕红粿
- 主要食材：花生米 秦菜 蒜苗 虾米
- 分类：大众菜
- 口味：鹹鲜
食材明细
花生米
芹菜
蒜苗
虾米
香菇
丝苗米
麵皮（现成的）
製作方法
只要是需要拜祭的节日，家里就会做红粿，里面包的料，可以是米饭，也可以是芋头。因为拜完都是自己要吃的，所以料还是会下得很足。
自己家里晒的虾乾，去壳。
芹菜蒜苗摘去叶子洗净。
丝苗米，煮出来比较松，一颗一颗的。
半斤花生米，洗净。
所有材料加水入高压锅煮熟。
泄气后趁热撒适量的盐（这一步全靠经验）。
芹菜蒜苗切碎。
乾香菇泡发。
好的香菇切成丝。
炒锅下多点的油，下香菇丝。
炸至微黄。
煮好的米饭用一个大的容量倒出来。
加入切好的芹菜末，连油带香菇一起倒在米饭上。
用手拌匀。
买现成的麵皮（一般都是粿条做的），取适量一块。
捏成碗状。
加入适量的米饭。
包成三角型。
放入洗好的模子压一下。
倒扣出来。
全部做好后，上锅蒸，因为里面饭是熟的，时间不用太长，用手摸一下外皮不沾手就是熟了。
蒸好了就可以吃了，一般都是先把破的吃掉，留好的去拜神。