富强麵粉25公斤 火腿2.5公斤 鸡蛋0.5公斤 白糖3公斤 鲜酵母0.5公斤 水14公斤 花生油250克

1.先把火腿用热水加一点硷面洗去油泥，再用清水冲去硷味，蒸2小时后晾凉切成粒(半个黄豆大小)，加1公斤白糖拌匀製成火腿馅待用。

2.把鲜酵母切碎，投进14公斤温水中，加鸡蛋350克、白糖2公斤搅拌均匀，投进麵粉，和成有弹性的麵团，涨发半小时后搓成条，揪成每个重82.5克的剂。揉成圆球，用麵杖擀成圆饼，将7克火腿馅放在饼心，抹成梭子形，把一边捲起，两头搓尖，把口压在下边，两头往里收起，成香蕉状麵包坯。

3.烤盘擦净刷油，码上麵包坯，盖上湿布放进保温箱内，饧发1小时左右。待涨发至原体积的一倍半时，放入炉烤7～8分钟(炉温220～230℃)即成。

色泽金黄，形似香蕉，又松又软又甜，兼有火腿香味。