读书笔记摘抄新闻资讯炒三鲜
炒三鲜是一款家常菜品，製作原料主要有韭菜、鸡蛋、虾仁等。
基本介绍
- 中文名：炒三鲜
- 主要食材：韭菜
- 辅料： 虾仁适量
- 调料：盐少许
食材明细
主料： 韭菜1把 鸡蛋3个 虾仁适量
辅料： 油适量 盐少许
製作步骤
1. 韭菜洗净沥乾水分
2. 韭菜切2cm段
3. 虾仁洗净去除肠衣杂物，鸡蛋碗中打散
4. 热油鸡蛋液（鸡蛋液中加少许水搅拌均匀）下锅
5. 翻炒一下即可
6. 马上出锅装碗备用
7. 炒鸡蛋剩下的油，炒大虾
8. 大虾变色后，放韭菜
9. 翻炒一下，放炒好的鸡蛋，放盐，翻炒几下，出锅
10. 装盘
小帖士
1.韭菜水分一定要沥乾，避免炒的时候出水
2.炒鸡蛋火候不要太大，油稍微有点冒烟，就马上放鸡蛋液，翻炒两下出锅，以免炒老
3.放入韭菜后，大火爆炒，快速出锅
4.只放了油盐，不加其他任何调料，三鲜已经很鲜了