冬粉（中等粗细）50g、牛肉 100g、香菇 5个、木耳10g、黄瓜 半个、小红辣椒 3个、酱油少许、砂糖 少许、精盐和味素少许、食用油适量。

牛肉佐料

酱油半勺、砂糖1小勺、葱末 半勺、蒜泥 1小勺、生姜末半勺、香油半勺、胡椒粉适量。

冬粉佐料

酱油3勺、蒜泥1小勺、生姜末半小勺、炒熟的芝麻半勺、红色的乾辣椒丝、白黄色的煎鸡蛋饼丝。红色的辣椒乾丝儿和黄白煎鸡蛋饼丝是为了增添炒冬粉料理的色彩。红色的辣椒乾丝儿在韩国的市场都有卖，如果搞不到其实也没关係，不会影响料理的味道。黄白煎鸡蛋饼丝儿的製作稍麻烦一点，和一般的煎鸡蛋不同的是，在摊鸡蛋的时候，蛋黄和蛋白要分开摊，煎的时候也要分开煎，煎成薄饼之后用刀切成大概有4-5cm左右手指般长短的丝儿状待用。

1 把冬粉用热水浸泡，直到柔软。

2 牛肉切成长短3cm左右的肉丝，然后用佐料拌好待用。3 香菇也用热水浸泡，泡开之后除去根部，切成丝状，然后用酱油等佐料拌好待用。4 木耳也事先用水泡好，除去根部，用手撕成小块儿。5 黄瓜和胡萝蔔切成5cm长短的丝状，用盐水少泡一下，然后除去其中水分。6 泡软的冬粉除去水分，用砂糖、酱油和香油拌一下，然后用食用油炒熟。如果不喜欢炒出来的，觉得太油腻，还可以把冬粉直接用水煮熟，然后再和其他的佐料在一起轻轻小炒一下，或者乾脆就和其他的材料拌一下也可以。7 把準备好的牛肉、香菇、黄瓜、胡萝蔔等用食用油小炒一下，牛肉和香菇一定要炒熟，其他的蔬菜只需要小炒一下即可。8 把所有的材料都放在一起，然后再倒入事先準备好的酱油、蒜泥、葱末、生姜末、炒芝麻、乾红辣椒丝，然后带上一次性塑胶手套，轻轻搅拌，最后洒上一些香油拌一下增添香味儿。都做好了之后，把黄白煎鸡蛋饼丝儿放在上面。

* 这个炒粉要火大，迅速炒出锅才够大排档的味儿；
* 也因此，不要一次性炒几人份，最好1-2人份炒一锅；
* 生抽、老抽、鸡精都带有鹹味，因此没有再添加盐。根据个人口味调整！