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炸五香卷
炸五香卷是以猪五花肉为原料製作而成的一道美食。
基本介绍
- 中文名：炸五香卷
- 主要食材：猪五花肉
- 分类：家常菜
- 调料：辣椒酱、五香粉、白糖、精盐、味素、澱粉、花生油
- 配料：豆腐皮、鸡蛋、扁鱼末、净荸荠、净葱、酸萝蔔、香菜
材料:
用料主料：猪五花肉350克
做法:
1、猪五花肉切丁，荸荠、葱切小丁，一併加上蛋清、扁鱼末、五香粉、白糖、精盐、味素、澱粉拌匀调成馅料。
2、豆腐皮用湿布润软，用豆腐皮分别将馅料裹成条形卷7条，下油锅炸熟，呈赤黄色捞起沥油，切段，原状装盘。配酸萝蔔、香菜、辣椒酱等作料蘸食。
小诀窍:
製作关键
五香卷下油锅时油温约六成热，然后改为小火，油温四成热，起锅前再升温，避免外焦里不熟。