牛里脊肉800克，白芝麻20克，鸡蛋50克，辣酱油25克，精盐2。5克，味素2克，精白麵粉15克，熟花油1000克（实耗75克）。

1、将牛里脊肉去筋膜，切成长13厘米、宽8厘米、厚6毫米的块，用刀面拍一拍，每块相距6毫米剞一刀，放入瓷盆内，加入盐、味素稍渍，入味。

2、再将50克鸡蛋打匀，把渍过的牛排沾上麵粉，蘸上蛋液，放在盛有芝麻的盘内，使牛排两面均粘上芝麻，待炸。

3、炸锅烧热，放入熟花生油，烧至六成熟时，逐块下入牛排，约炸2分钟，将牛排翻身。再炸1分钟左右，至呈金黄色时，用漏勺捞起，控乾油，每块切成6小块。

4、 食用时，上桌入盘，随带一小碟酱油蘸食，即可。

牛肉嫩香，鹹鲜微辣，味美适口。