炸鸡排

菜品特色

食材準备

鸡大腿4只,鸡蛋1只,澱粉20克精盐3克,麵包屑50克,胡椒粉2克,熟猪油500克

製作步骤

1、在鸡腿肉上直划一刀,除去腿骨使腿肉分开,平摊在案板上,去鸡皮两面用刀背轻轻拍几下

2、用胡椒粉、精盐拌和一下两面再拍上澱粉。鸡蛋磕在碗里,用竹筷搅拌后,均匀地涂抹在鸡肉上再拍上麵包屑

3、炒锅上火烧热油烧至六成热,将鸡排放入炸至酥脆漏勺捞起,改成菱形块装盘即可

食材準备

鸡脯肉、盐,料酒,花椒－

製作步骤

1、鸡脯肉切片,拍松

2、加入盐,料酒,花椒麵等调料,腌七到八个小时

3、肉片依次裹上澱粉,蛋液,麵包屑

4、油温不用太高,炸肉排,炸两次

5、如果没有竹籤,可以将肉排改改刀,切成条,便于吃。

鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位。

鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时鸡肉有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。