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炸青虾
炸青虾是一道由青虾、韭菜等食材製成的美食。
基本介绍
- 中文名：炸青虾
- 主要食材：青虾250克
- 分类：家常菜
- 口味：鹹鲜味
菜谱名称
炸青虾
烹製材料
主料：青虾250克。
辅料：韭菜200克 小麦麵粉50克。
调料：花生油60克 料酒15克 盐3克 味素1克 椒盐25克。
烹製工艺
1、将青虾剪去须、腿，洗净；
2、青虾放在碗内，加料酒、盐、麵粉和少量清水，调成厚糊；
3、韭菜择洗乾净，切成与虾体长短相同的段，也放在青虾糊内拌匀；
4、将锅架在火上，放油烧至六七成热时，用勺或大汤匙舀起青虾韭菜糊，一勺一勺放入油锅；
5、然后用筷子划开，炸至虾壳变为红色，即可捞出装盘食用；
6、食时蘸花椒油或辣酱油。
菜品特色
红绿相映，外脆内嫩，香鲜适口。