照顾健康、美味的极致烤箱料理用烤箱作菜省时方便，只要将材料处理好，确认烘烤时间及温度即可，完全不必烦恼火候、烹调技法...等问题，也不会有油烟的困扰，食材经过适当处理及烘烤后，更能去除多余油脂，完全保留原汁原味，十分符合健康概念；依蔬菜、肉品的不同特性，烤出多汁、酥脆、甜美的好味道。无论使用烤麵包的小烤箱、或是可调温度及上下火的大烤箱，本书要发掘烤箱的料理潜能，帮您节省作菜空间及时间，让下厨更方便有效率。

【本书特色】

1.首先介绍烤箱的烘烤特性、保养要领，教您善用烤箱作料理。

2.烤箱作菜可精可简，示範5种万用基本酱汁，随时拿取食材、抹上酱料、放进烤箱，立即上菜。

3.食谱作法以可调温烤箱为主，详细列出烘烤时间及温度，并加注改用小烤箱製作的变化方式。

4.食谱设计以简单家常的西式料理为主轴，以肉类、海鲜、蔬菜、甜点分篇章，让读者学会各式材料的烘烤秘诀，依用餐需求任意搭配菜色，烤箱飨宴一次满足。

5.食谱中穿插有套用料理，当菜色吃不完或想多一点变化时，作者教您巧手一变，将烤好的料理作成另一道美味。

叶承钦

现任

台北华泰王子大饭店西餐行政主厨

台北市政府劳工局职业训练中心兼任讲师经历

台北西华饭店欧风小馆

台北凯悦饭店Ziga Zaga义大利餐厅

台北远东饭店马可波罗义大利餐厅

台北华国洲际饭店Tango Grill餐厅副主厨

台北华国洲际饭店日安咖啡厅暨宴会厅主厨

太平洋立德旅馆事业顾问公司行政主厨

太平洋温泉会馆餐饮部总监相关资历

中餐乙级技术士检定合格

西餐技术士检定合格

中华民国劳工教育推广协会主办之21世纪组织人力再造新方向研习考评合格

餐饮业H.A.C.C.P.系统实务合格

台北市天母职训中心餐饮服务科兼任讲师

行政院劳委会能力本位教材撰写委员