橄榄油3汤匙，大蒜6瓣，切片，白胡桃南瓜（butternutsquash）900克，切成2.5厘米见方的小块，球芽甘蓝280克，纵向一切为二，新鲜香菇225克，去蒂，切厚片，大红苹果（不去皮）2个，切成2.5厘米见方的小块，油渍番茄乾90克，沥去油分后切薄片，乾迷迭香末1茶匙，盐1/2茶匙，帕尔马（parmesan）乾酪粉30克

1.烤箱预热至205℃（400℉）。橄榄油和大蒜倒入大烤盘，加热3分钟，然后加入南瓜、球芽甘蓝、香菇、苹果、番茄乾、迷迭香和盐，搅拌均匀。

2.烤35分钟，每10分钟翻动一下，至蔬菜熟透。撒上乾酪粉，再烤5分钟。