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烤豆腐
烤豆腐是云南石屏特色风味，现在早已声名远扬海外。製作原料有豆腐、食盐、橄榄油等。滷好后贴于敷油的锅壁，两面烤黄即可。
基本介绍
- 中文名：烤豆腐
- 主要原料：北豆腐300克
- 是否含防腐剂：否
- 主要营养成分：蛋白质，脂肪
- 适宜人群：青年人群
- 储藏方法：常温
- 製作方法：烤制
菜品特色
具体做法:先将豆腐切成方片,然后用特製苋菜汁滷豆腐,滷好后贴于敷油的锅壁，两面烤黄即可。
以前烤豆腐多用于祭祀仪典，因“烤” 与“靠”谐音，赠以邻里，以示互相依靠。现在已经成为一种风味独特的美食小吃
小吃特点：吃法多样，趁热浇上酱油、醋、辣油等均可，可作下酒菜,也可以作休闲小吃；农家常杂以青菜、豆芽烧煮；也可以烤豆腐为主料做煲。
做法一
材料準备
北豆腐适量、食盐1/2茶匙、橄榄油少许、辣酱适量
做法步骤
1.北豆腐在淡盐水中泡20分钟左右，取出沥乾水分
烤豆腐
烤豆腐2.切成2厘米见方的正方形小块
3.表面刷上橄榄油，放入烤箱，180℃，烤8分钟后取出
4.用刀在豆腐表面划十字刀，可以深一点，但不要切断
5.在豆腐上浇上牛肉辣酱
6.再放入烤箱，180℃，烤5分钟即可
做法二
材料準备
嫩豆腐，孜然粉，辣椒粉，葱花，盐，油，生抽。
做法步骤
1、豆腐切片摆放在铺上锡纸的烤盘上
2、调粉： 孜然粉，辣椒粉少许，盐；调好的粉均匀的撒在豆腐的两面上；
3、豆腐紧密排好后，在表面淋上生抽和油入烤箱烤，温度180度，半个小时就可以。
4、在出炉前撒葱花。
小贴士
不喜欢吃辣的，也可以改成椒盐粉，把孜然和辣椒换掉，盐就不用放。
做法三
材料準备
主料： 绿皮南瓜，北豆腐，
辅料： 蒜蓉辣酱，椒盐，黑胡椒粉，孜然粉，
做法步骤
1.南瓜洗净，去籽，切块，上面洒上椒盐、黑胡椒粉、孜然粉，放入烤盘。
烤豆腐
烤豆腐2.北豆腐切成1厘米左右的片，均匀的涂抹上蒜蓉辣酱，与南瓜一起放入烤盘。
3.220度，30分钟。
4.烤好的南瓜绵软可口，豆腐外脆里嫩。
5.顺便烤了红薯，红薯需要的时间要长一些。
6.糖析出来啦
小贴士
1、切块时块状不要太大，否则不易入；
2、不喜欢橄榄油的味道可以换成其它食用油。
食用禁忌
1)芹菜;忌与酸醋同食，否则易损伤牙齿;不可与黄瓜同吃。
烤豆腐
烤豆腐2)菠菜;不宜与豆腐同吃。
3)茭白;不宜与豆腐同吃，同吃易形成结石。
4)蜂蜜;蜂蜜与豆腐同食易腹泻。
5)萝蔔;严禁与橘子同吃，否则易患甲状腺肿。
6)南瓜;不可与富含维生素C的蔬菜、水果同吃;不可与羊肉同吃，同吃易发生黄疸和脚气病(维生素B1缺乏症)。
7)韭菜;不可与菠菜同吃，两者同吃有滑肠作用，易引起腹泻;不可与牛肉同吃，同吃会令人发燥上火。
8)竹笋;不宜与豆腐同吃，同吃易生结右;不可与糖、羊肝同吃。