读书笔记摘抄新闻资讯烹调油
烹调油，要求烟点200～210℃以上，以免烹调时有低沸点物逸出而冒烟。一般是由等，经过脱酸、脱色、脱臭、冬化、脱蜡等工序精製而成。
基本介绍
- 中文名：烹调油
- 外文名：cooking oil
- 释义：是家庭和餐厅烹调用的油
- 类型：棉籽油、葵花籽油、米糠油
对于不饱和脂肪酸含量高的油脂，要经过轻度加氢。
烹调油
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