材料

用量

蛋

5只

优酪乳

100克

低粉

75克

细砂糖

50克

盐

少许

白醋

1/2小匙

波尔多乾红

6克

1. 蛋黄蛋清分离，芒果乾切碎，用开水泡软，滤乾水分备用

2. 蛋黄加入20克砂糖搅拌均匀后，加优酪乳搅匀

3. 筛入低粉，轻拌

4. 蛋白打发：加入白醋。分3次加入剩下的30克砂糖（低速打至粗泡，加1/3，继续打至白色细泡加1/3；中速打至湿性发泡加入剩下的，最后打至乾泡）

5. 在麵糊中加入5克波尔多，轻拌（怕加得过早味道没有了）

6. 把打发好的蛋白分三次与麵糊翻拌均匀

7. 入模，面上撒适量芒果乾

8. 入模的样子

9. 烤箱170度预热，中层上下火，纸杯40分钟（中途注意颜色加盖锡纸），纸托20分钟