1978年，烟台市机械工业局机电工业专科学校创建。

1980年，烟台市机械工业局机电工业专科学校更名为烟台市机械局职工大学。

1984年，烟台市机械局职工大学更名为烟台职工大学。

1996年，被教育部确定为山东省唯一一所、全国首批18所高等职业教育试点院校之一。

1978年，烟台工业学校创建。

1984年，烟台工业学校併入（合署）烟台职工大学。

1946年，胶东军区后勤处学员队创建、青岛私立商业职业学校创建。

1948年，胶东军区后勤处学员队更名为胶东工业学校创建。

1950年，胶东工业学校更名烟台职工学校。

1951年，烟台职工学校更名华东工业部烟台工农干部文化补习学校。

1952年，青岛私立商业职业学校更名山东省青岛工业会计学校。

1953年，华东工业部烟台工农干部文化补习学校、山东省青岛工业会计学校合併组建山东省烟台工业计画经济学校。

1958年，山东省烟台工业计画经济学校更名山东省烟台轻工业学校。

1961年，山东省济南轻工业学校（酿造专业）併入山东省烟台轻工业学校，更名山东省第二轻工业学校。

1987年，山东省第二轻工业学校更名山东省轻工业经济管理学校。

1977年9月，烟台财政学校创建。

2001年，烟台职工大学、烟台工业学校、山东省轻工业经济管理学校、山东省烟台财政学校合併升格为烟台职业学院。

2002年，山东省对外经济学校（1984年创建）併入烟台职业学院。

2003年，被教育部确定为“国家技能型紧缺人才培养项目试点院校”。

2005年，烟台教育学院、山东广播电视大学（烟台分校）併入（合署）烟台职业学院。

2009年，烟台教育学院撤销。

2010年，被教育部、财政部确定为“国家示範性骨干高职院校首批立项建设单位”。

2010年1月，被省人力资源和社会保障厅、省教育厅评为“大学生创业教育示範院校”。

2012年9月22日上午，烟台职业学院举行建校66周年暨合校10周年庆祝大会。

2013年，被批准为职业院校与本科高校“3+2”对口贯通分段培养试点。

2013年10月，“国家示範性骨干高职院校首批立项建设单位”通过验收。

2016年8月，入选第二批国家现代学徒制试点单位。

2017年09月26日，学校被评为第一批山东省优质高等职业院校建设工程立项建设单位。

据2016年1月学校官网显示，学校建有16个教学单位，64个专业，其中汽车检测与维修技术、模具设计与製造两个专业是“3+2”专科与本科对口贯通分段培养专业。

截至2015年5月，学校共有教职工1120人，其中专任教师847人，教授59人，副教授299人，具有硕、博士学历学位的310人；拥有7个省级教学团队，1名国家优秀教师，5名省级教学名师。

国家优秀教师：刘彩凤

省级教学名师：郐军、王枚、薛元昕、刘勇、刘敏

据2016年1月学校官网显示，学校拥有国家重点建设专业8个，中央财政支持的实训基地1个，省级示範基地1个，省级实训基地5个，省级特色专业7个，国家师资培训基地2个，省级示範专业2个，国家级精品课程2门，省级精品课程58门。

2014年，学校获得省级教学成果奖一等奖1项、二等奖3项、三等奖4项。

国家重点建设专业：模具设计与製造、数控技术、国际商务、船舶工程技术、会计、软体技术、汽车检测与维修技术、食品检测及管理

中央财政支持的实训基地：电工电子与自动化技术实训基地

省级示範基地：现代技术製造中心

省级实训基地：数控技术实训基地、模具实训基地、食品与生化工程实训基地等

国家师资培训基地：数字影视製作、建筑工程系

省级特色专业：皮革製品设计与工艺、电气自动化技术、套用电子技术、动漫设计与製作、物流管理、商务英语、计算机套用技术

省级示範专业：会计、机电一体化技术

国家精品课程：视频製作技术、Visual Basic程式设计

省级精品课程：网路技能项目训练、国际商务核心能力联合课程、创新与创业、毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论、心理健康与生涯规划、路由与交换技术、空气调节技术与套用、运动控制卡套用开发、PLC控制系统设计安装与调试、网路综合布线、思想道德修养与法律基础、企业财务管理、网路零售、商务英语函电、混凝土结构识图与套用、企业网路安全技术、会计综合实训、混凝土结构识图与套用、基础会计、数控编程与操作、资料库开发与维护、职业素质教育（联合课程）、网路系统集成与管理（联合课程）、国际商务沟通、国际商务综合实训、会展英语、进出口报关、进出口业务操作、典型塑胶模具设计与製作、模具CAD/CAM/CAE、模具零件电加工、模具零件数控加工、模具图样绘製与识读、汽车传动系统检修、汽车电器检修、汽车发动机电控系统检修、汽车发动机机械系统检修、汽车行驶转向与制动系统检修、电气控制设备安装与维修、直流传动系统的安装调试与维修、交流伺服系统运行与维护、过程控制系统运行与维护、自动生产线的运行与维护、企业会计核算实务、成本会计实务、企业纳税实务、企业资金筹措与运用、企业纳税筹划、食品保鲜技术、发酵食品生产技术、食品仪器分析、食品营养及套用、食品理化检测、建筑工程计价与控制、装饰工程计价与控制、钢筋工程计量、安装工程计价与控制、建设工程计价依据

2012年参加全省职业院校技能大赛，10个项目获5个一等奖、3个二等奖、1个三等奖，代表山东省参加国赛，又获得5个一等奖、3个二等奖，获奖数量居全省第一。

2013年参加全省职业院校技能大赛，获7个一等奖、3个二等奖，居全省第一。

2014年，学生参加省级以上技能大赛获奖141项,其中国家级奖项45项、省级奖项96项。

在2015年全国职业院校技能大赛中，获得2个一等奖、3个二等奖和2个三等奖；在全省职业院校技能大赛中，获得1个一等奖、8个二等奖和2个三等奖。

据2016年1月学校官网显示，学校与开发区、高新区、牟平区、福山区政府签订人才培养合作协定，与通用、丰田、富士康、甲骨文等世界500强企业，烟台张裕、龙大等中国知名企业紧密合作，引进资金设备4000多万元；通用、丰田各投资300余万元建设教学基地；烟建集团投资350余万元，建设“烟台市建筑业特种作业人员培训基地”，每年完成行业培训考核5000余人次；引进资金150余万元在校内建成“烟台市建设工程质量监测站”高新区分站；与300多家大中型企业建立稳定的订单培养合作关係。

据2016年1月学校官网显示，学校与韩国嘉泉大学、韩国白石大学、澳大利亚昆士兰科技大学、日本大阪产业大学、韩国草堂大学、韩国东明大学等学习开展留学合作教育。

截至2015年5月，学校建有8个校级科研机构：技术研发与推广中心、图像处理与模式识别研究所、自动化研究所、食品研究所、电子研究所、模具设计製造研究所、新能源技术研究所、职业素质教育研究所。

2012年，完成企业横向课题4项，共获得6万元研究费用。省级科研成果获奖1项，烟台市科研成果获奖19项。获得专利授权52项。

2013年，省级科研课题结题14项，烟台市科研课题结题3项；省级科研成果获奖2项，烟台市科研成果获奖35项。

2014年，省级科研课题结题9项；省级科研成果获奖3项，烟台市科研成果获奖16项。在省市级立项课题44项，其中横向课题31项，获专利授权61项，获各类科研奖励23项；立项山东省科技厅带资项目和烟台市科技项目各1项，立项市“十三五”规划重大课题1项。

2012年5月至2015年5月，获得省级以上教研、科研立项课题113项，获专利授权180件，获各类教研、科研奖励和省部级以上教学成果奖励92项。

2015年，学校争取到上级科研立项部门的课题立项14项；横向课题立项31项横向课题，结题36项；认定学术论文155篇；获得国家知识产权局授权专利19项；获得市级以上科研成果奖30项。在华东师範大学、CNKI知网等部门发布的国内200所国家示範性和骨干高职院校科研竞争力的研究报告中，居中国高职院校第64位，山东省高职院校第4位。

截至2013年1月，学习图书馆拥有纸质图书134万册，报刊1300种。

文献範围涵盖社科、政治、经济、法律、文化教育、语言、文学、艺术、化工、机械、电子电工、信息工程、建筑工程等多个学科。其中较珍贵的文献有《四库全书》、《四部丛刊》、《古今图书集成》、《十通》等。

电子资源有超星电子书、维普、万方、CALIS、中国知网等资料库。

《烟台职业学院学报》创刊于2003年，《烟台教育学院学报》创刊于1995年，2005年两校合併以后更名为《烟台职业学院学报》。

主要栏目有半岛论坛、高等职业教育、技术与套用、实训研究与探索等。

学报被中国期刊全文资料库和中国核心期刊（遴选）资料库全文收录。

2005年获全国职业院校优秀学报称号，2006年获得全国高职高专优秀学报二等奖，2007年获得山东省优秀期刊称号。

校徽外环为学校中英文名称。

红色主色调錶示学校热烈、奔放，充满激情和斗志。

博学：现代综合性大学，在专业、学科等方面都应具有“博”的特点，在学术思想、学术风格、学术观点上应兼容并包、百花争艳；作为教师，应学识渊博、造诣精深；作为学生，应打下厚实的功底，全面提升综合素质。

强能：精明强干。

修身：出自《大学》中“修身，齐家，治国，平天下”，做事之前，先学做人。

立业：立业是艰难的，立业必须先立志，要正确地设定目标。

忠诚：就是对党的忠诚，对人民的忠诚，对事业的忠诚，敬业精神是忠诚的具体体现。

敬业：要求学校师生做好工作、学习，具有奋斗目标和工作激情，具有强烈的荣誉感、使命感和责任心。

求实：就是踏踏实实，从小事做起。“不积跬步无以致千里”，小事不屑做，大事终究是做不成的。

创新：创新是社会发展的动力，只有创新，才能不断进步。大学生正是朝气蓬勃，意气风发的时候，需要在意识上和行动上有创新精神。