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煮河蟹
煮河蟹是我国的一种饮食，在我国各地随处可见。製作工艺简单，材料易得，是一种常见的食物。所得汤汁乳白，蟹肉鲜香，加之这菜里边有黄瓜的清香味及苦笋的微苦味，故风味比较特别。
基本介绍
- 中文名：煮河蟹
- 主要原料：河蟹
- 适宜人群：老少皆宜
- 辅料：黄瓜、苦笋
- 口味特点：汤汁乳白，蟹肉鲜香
製作原料
主料：河蟹8只（约400克）
辅料：苦笋50克 黄瓜50克 .
调料：泡椒15克 .姜片、葱段各10克 .精盐、料酒、胡椒粉、味素各适量 .
佐料：白油15克
製作方法
1．河蟹揭盖，去鳃及内脏后洗净，斩去脚尖，拍裂蟹腿；苦笋改刀成薄片，黄瓜切成7厘米长、2厘米宽的条，同入沸水锅中稍氽捞出。
2．锅入油烧热，倒入河蟹、姜片、葱节、泡椒,滴入料酒.炒出香味，掺入清水，水开后改文火慢炖，待汤汁呈乳白色时，再入苦笋、黄瓜，调入精盐、胡椒粉、味素，片刻即可起锅装盘.
口味特点
汤汁乳白，蟹肉鲜香，加之这菜里边有黄瓜的清香味及苦笋的微苦味，故风味比较特别。