读书笔记摘抄新闻资讯
热狗包
热狗包是由高粉、水、酵母、糖等主要食材做成的一道菜品。
基本介绍
- 菜名：热狗包
- 难度：普通
- 主料：高粉、水、酵母、糖
- 辅料：盐、奶粉、全蛋、黄油
做法
1.后油法揉至扩展阶段 |  |
2.现在天气热，麵团在空调间进行第一次发酵 |  |
3.发酵完毕，分割麵团每个70-80g，滚圆鬆弛15分钟 |  |
4.取一个麵团擀成椭圆形 |  |
5.翻面，自两边向内折 |  |
6.然后捏紧收口 |  |
7.翻面后放入热狗模内 |  |
8.天热，所以室温进行二次发酵，发酵好以后刷蛋液撒芝麻 |  |
9.烤箱预热180度，中下层10分钟后移到中层5分钟，一共15分钟 |  |
10.生菜叶浸泡在淡盐水内3分钟 |  |
11.香肠放在乐葵的料理盒里高火2分钟 |  |
12.侧面切开热狗，夹上生菜、芝士片、香肠，挤上色拉酱和番茄酱，ok~ |  |
小贴士
1、这次的麵团我做了5个热狗，其余三个做成了其他形状
2、水量还是根据麵粉吸水性加，先预留20g，不要一次全部加入
3、天气很热，所以一发我在空调间操作，二发是室温