出版社: 浙江科技出版社; 第1版 (2005年1月1日)

丛书名: 饮食新天地

平装: 103页

开本: 16开

ISBN: 7534123186

条形码: 9787534123184

尺寸: 26.6 x 22 x 3 cm

重量: 299 g

张明华，太平洋SPA休闲会馆行政主厨；斗南可口活海鲜主厨；大陆东方美食杂誌专栏撰述；大陆环保厨艺大使；云林监狱烹饪班讲师；曾获高雄易牙美食节名菜鉴定合格证书；曾获国泰医院低脂创意菜最佳健康奖；曾获第四届世界中餐大赛马来西亚个人热菜银牌、团体展示台优秀奖。

在烤肉用的燃料上，最好的选择还是木炭，儘量不要用化学炭。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，而不要在木炭的表层还未烧透时就急着烤，这样容易把食物弄髒、弄黑。此外，还要掌握好抹酱时机，并把火候控制好。如此，必可烤出令人垂涎三尺，食指大动的美味烤品。

不同的类别有不同的烧烤技巧、抹酱方式、火候大小及烧烤时间，只要在烤前好好把本书阅读一番，吃了这味烧烤大补帖，相信大家的烤肉功力一定可以大大增进，就让别人嫉妒一下你家的烤肉香吧！

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