1.天然酵母激活好。图右边罐子里的就是燕麦麸皮。个人觉得比小麦麸皮好吃，小麦麸皮实在有点太- -

2.用的新鲜酵母。乾酵母一样，需要一袋，约7 g

3.新鲜酵母捏碎，放入一个碗里。加入100 g温水和红糖，搅拌均匀后，隔水保温在35度，发酵10分钟

4.10分钟后的酵母已经有明显体积变化和气泡产生了

5.麸皮和麵粉倒入一个大的面盆里

6.加入发酵好的酵母，搅拌均匀。盖上湿布，在温暖的地方静置20分钟

7.20分钟后的麵团有明显体积变化

8.加入天然酵母

9.低速搅拌均匀后，转高速搅拌约5分钟，到麵团有精神、有光泽。盖上湿布，放在温暖的地方发酵30分钟

10.30分钟后的麵团体积增大一倍，出现明显气泡

12.藉助两个割面板，一左一右将麵团铲起来，翻面，摺痕朝下，放在铺了烘焙纸的烤盘上。进行最后一次发酵。表面麵粉该足够了，轻轻盖上一个塑胶袋，在温暖的地方发酵约30分钟

13.放入预热好的烤箱，180度，60分钟