南瓜 1/2斤，

蓬莱米(或糯米) 1斤，

红葱头 5瓣，

虾米 1两，

盐 1/2小匙，

酱油 1小匙，

(1)将蓬莱米洗净，泡水2~3小时后，沥乾水份备用。

(2)南瓜洗净，连皮切2公分小方块，红葱头切片备用。

(3)烧热锅子，加入3大匙油，先爆香红葱头及虾米，再加入南瓜炒香，最后再加入蓬莱米、调味料及少许的水拌炒，炒至蓬莱米呈现透明色泽时，盖上锅盖，改用小火焖约20分钟后熄火，锅盖不要掀开，再焖5分钟即可。

主料：稻米400克,南瓜600克。

焖南瓜饭

调料：大葱20克，盐10克，猪油（炼製）60克。

1. 将大米拣去杂物，淘洗乾净，放入冷水盆中浸泡1小时左右，见米粒稍涨，捞出控乾水分；

2. 南瓜去皮和籽，洗净后，切成约2厘米见方的块，备用；

3. 将炒锅内倒入猪油，烧至七成热，放入葱花炝锅，出香味后放入南瓜块，煸炒几下，炒至稍软，放入大米和水，旺火烧开，搅拌均匀，烧约10分钟，煮至米粒开花、水快乾时盖上锅盖，用中火焖约15分钟，即可食用；

4. 食用时可根据个人口味加入精盐，搅拌一下即可。