春节期间，在营山县城的大街小巷，成群结队的人“抢”吃凉麵的场景，着实让人眼前一亮。2月2日，营山县有关部门负责人告诉记者，仅初一到初六这短短的6天时间内，营山人就吃掉了3万余公斤凉麵。

初一这天天气晴朗，给节日充满着节日祥和喜庆的气氛。在街上、北堰新村、绥山、宝珍广场耍的市民比以往年多了数百倍，人们携着全家老小或结伙成伴相邀去品尝营山凉麵。今年凉麵卖到了10元一碗，但排队“抢”吃凉麵的人还络绎不绝。有较多人中午不吃饭就吃上三碗凉麵当顿。

这天上午，营山县文化宫内蹲着、站着、围着桌子吃凉麵的人挤了一坝。“我们买12碗凉麵，给我们来25碗……”购买凉麵的人十分拥挤，买一碗凉麵得花上10多分钟才吃得成。购凉麵的李女土说：“今年买凉麵更是在“抢”凉麵哟。”在营山县城磨子街至外西街、东门市场、盐市街、新北街、文化宫、北堰新村等有名的凉麵摊点达90余处。人们迫不及待争着“抢”吃凉麵的情景随处可见。

营山凉麵是营山县的传统名优小吃，色鲜味美，有着悠久的历史，它是当地鼎鼎有名的特色小吃，曾获得第十九届中国西部商品交易会“知名畅销产品(小吃)”殊荣。该县老、中、少三代人都对其情有独钟，凉麵加上清、红油各有所爱。大年初一，该县城的凉麵经销商看準营山人在新年第一天“吃凉麵象徵长寿”这一风俗习惯，在当日早上7时许，他们就把凉麵摊点摆了出来，有的还提前装上数十碗(盒)，待人多时供市民购买。

当天，营山县文化宫内的王凉麵、东门口的李凉麵、城守一小对面的蔡凉麵、北坝街的李凉麵及原棉织厂处等十余家特色凉麵的生意尤其火爆，每家都有上千人吃凉麵。当天，文化宫的李凉麵的凉麵小吃摊摆开了5米长的凉麵桌，由于夫妻人手不够，特地临时请了八九个人打“下手”抓凉麵、放佐料、打包……形成一条流水作业线。儘管如此，凉麵桌前仍然人山人海。这些摊主们从早晨7点开始一直忙到晚上十点才结束，有的摊点一天竟就卖出了5000余碗凉麵，其销售额竟达到上万。

快餐/主食 四川小吃 健脾开胃调理 青少年食谱 学生膳食

麻、辣、鹹、香四味兼备，清凉爽口。

3 然后均匀的抹上香油，然后在分装碗内；

4. 豆芽洗净放入锅内煮到九分熟起锅晾乾，放置一边备用；

5. 蒜头去皮，剁成蒜泥，加冷开水兑成蒜水；

6. 把腌製好的大头萝蔔切碎；

7. 把酱油、醋、营山红油、味素、葱花、大头萝蔔和蒜水放入碗内，调匀成调味汁；

8. 调味汁浇在麵条上，和熟豆芽一起拌好即成。

营山凉麵色鲜味美，历史悠久，是当地鼎鼎有名的特色小吃，曾获得第十九届中国西部商品交易会“知名畅销产品(小吃)”殊荣。

营养丰富