菜系及功效：私家菜 青少年食谱 补阳食谱

口味：鹹鲜味 工艺：烩

主料：虾仁150克

辅料：花椰菜50克,黄瓜25克

调料：大豆油50克,料酒25克,味素2克,盐2克,澱粉(豌豆)40克

烩青虾的特色：

虾肉软嫩，香味适口。

1.将青虾仁洗净后澱粉30克好，玉兰片洗净切成片，放入沸水中焯一下即捞出，黄瓜洗净也切成片。

2.将炒锅坐火上，倒入豆油，油热后把虾仁放入油内炸，用筷子划散，炸约1分钟，把油倒出控净。

3.原炒锅留底油，油热后放入葱、姜、料酒、鸡汤、精盐、玉兰片、黄瓜片、味素、用澱粉10克（澱粉5克加水）勾成浓汁，点上明油，即可出锅装盘。

烩青虾的製作要诀：

本品有过油炸过程，需备大豆粉约100克。

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、噁心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。