牛肉场是指有艳舞的场所。早期台湾的艺人除了在电视上演出，也会到各地的秀场登台作秀。但若是不红或过气的小艺人或是一些身材不错敢露的人，会在一些秀场有清凉的表演。

就是在歌舞中渐渐退去身上的衣物，可能会到一丝不挂吧。当时民风纯朴，上头也管得严，大家口耳暗示这种跳艳舞的场所有肉。