材料

用量

水油皮材料：麵粉

280g

糖粉

60g

黄油

70g

温开水

150ml

油酥面材料：低粉

180g

色拉油

80g

椒盐芝麻馅材料：熟麵粉

180g

水麦芽

60g

椒盐

10g

熟芝麻

30g

1. 馅料中所有材料混合。抓捏成团，用保鲜膜包裹好放一旁备用

2. 水油皮所有材料混合揉成光滑的麵团，用保鲜膜包裹好，鬆弛10分钟

3. 油酥面材料混合抓拌均匀

4. 将水油皮、油酥面和馅料分割成30等份，盖上保鲜膜备用

5. 取一份水油皮按扁成圆形，包裹一块油酥面，收紧口

6. 用擀麵杖擀成长椭圆形，从一头捲起，按扁，再擀开，再捲起

7. 将所有的水油皮和油酥面都擀卷好，继续用保鲜膜盖住

8. 拿出一个，两头向内收拢按扁，擀成圆片，将有收口的一面向上包裹入馅料

9. 收紧口，收口朝下

10. 用手搓成椭圆，还是收口向下，轻轻压扁，擀成牛舌状

11. 放入烤盘，表面刷蛋液，撒上芝麻。180度，20分钟左右表面金黄即可