牛里脊羹

主料

牛里脊肉 200克

鸡蛋清 60克虾米 15克豌豆 20克澱粉(豌豆) 15克

大豆油 15克料酒 3克盐 3克味素 2克大葱 5克姜 4克香菜 5克胡麻油 2克各适量

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羹味鲜美，滑嫩爽口，营养丰富。

1.将肉剁成肉茸，葱、姜、香菜均切成末。

2.把剁好的肉茸放在大碗内，用少许汤调开，把蛋清、澱粉倒入，搅拌均匀。再加汤、海米、豌豆、料酒和精盐，继续搅拌。

3.勺内放入豆油，烧热，用葱、姜末炝锅，把调好的原料倒入勺中，用旺火快炒。

4.炒成粥状时，淋上花椒油，撒上香菜末，味素即成。