先腌製再调配，最后蒸煮。让辣椒更入味，且食后不上火。香辣椒酱注重香与辣的配合，对于黄辣椒的辣度有所控制，让您感觉香郁开胃，辣入饥肠！

特辣辣椒酱自然清香、健胃消食、爽口不上火，其辣度和营养价值为世界之最，享有辣椒王的美称，唯海南地区稀有。用于烹饪各种食材，如肉类、鱼、汤、麵食、菜餚等调味；特别适合醺点或者直接伴食米饭、麵食等，风味独特。适合小炒、或伴食。

每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位。维生素B、胡萝蔔素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。医药专家认为，辣椒能缓解胸腹冷痛，制止痢疾，杀抑胃腹内寄生虫，控制心脏病及冠状动脉硬化；还能刺激口腔黏膜，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食慾，促进消化。

辣味品因其具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能，为人类防病、治病、改良基因、促进人类进化起到了积极作用。因此，在你的日常菜谱中加入一点辣椒，对身体的健康大有益处。

辣椒，让人无法拒绝的理由是：燃烧脂肪，修身塑体！

海南这南国食品的辣椒酱辣椒燃烧脂肪的关键在于辣椒硷，只须吃上一两勺，它的刺激口味即刻会向脑神经发出“足够”讯号，导致食慾大减。同时辣椒硷的另一大作用是刺激体内生热系统，加快新陈代谢。快速的生热系统能提升机体工作效率，像快速运转的机器能消耗大量碳氢燃料。

进食一餐辣味之后，可以消耗大于25%的卡路里。而当辣在腹中燃烧时，喝上一杯富含咖啡因的红茶，效果则更明显。辣椒还能促进体内生产两种酶，在燃烧脂肪的过程中它们能一边“说服”脂肪细胞卸载，一边阻止脂肪过量堆积。这个减肥方法无需任何饮食规则做伴，因为辣椒硷刺激了内啡肽和血清素的生产，同时还会让你拥有一份好心情。

在日常的饮食中，如果想大快朵颐而不担心身材，该怎幺做？你需要第一道就吃辣菜，这是为了接下来更好地消耗热量。如果要控制食慾，则千万记住蛋白质丰富的食物容易增加胃口，所以应该在菜里多放葱和洋葱。不要使用包装好的调料，因为他们都是辣椒硷的替代品，不起作用。最后，当做好一道辣味菜后应盛放2个小时，辣椒硷会自动升温。

可是有人怕辣怎幺办？辣是辣椒硷引起的，它刺激了神经末梢疼痛的感觉。要让你的嘴巴不怕辣，有个好办法：规则地食用辣椒，让它一点一点适应，而大脑的疼痛感也会慢慢麻木。

建议吃辣新手一开始每天尝试着中、晚饭两餐各一小口，然后喝一点牛奶或优酪乳，因为牛奶中的蛋白质能缓和辣椒硷的味觉刺激和引起的胃酸。另外还可以在含有辣椒粉的调料中慢慢去适应辣，再逐步扩大自己对辣椒的承受程度。吃青椒最为理想，它富含维生素而辣椒硷则相对较少，青椒口感好又能避免胃酸。

在食辣的同时，一定要吃早餐：唤醒体内新陈代谢系统，并防止一会儿之后饥饿感侵扰；选择低脂牛奶，它能让你即刻有饱的感觉；不要经常在早上吃奶油蛋糕，相反我们可以吃一点小辣椒片；一天中吃四次水果，以补充维生素和丰富的纤维质。有两种人吃辣椒的时候要慎重。

主料：大鱼头鱼头一个

配料：特辣辣椒酱35g 大蒜10g 生姜10g 小葱一小把盐3g 糖3g 味素3g 色拉油60g

製法：

1、 鱼头洗乾净，切成两半，抹上盐和胡椒粉、食用油、静置半小时左右

2、 生姜和大蒜切几片，铺在盘底，上置鱼头，鱼头上放几勺剁椒，再叫上一些蒜末、葱丝、姜丝

3、 大火水烧开，上锅蒸5-6分钟，取出，加一些生抽，撒上葱花，再浇一些热油，放入锅中继续蒸1-2分钟即可。

食材：猪肉、花生、洋葱、胡萝蔔、黄瓜、青椒、盐、麻辣油、姜汁、糖、特辣辣椒酱、料酒

调味：盐适量、糖适量、香辣辣椒酱适量、麻辣油适量

製法：

1、猪肉剁碎，花生泡一夜去皮切碎，黄瓜和胡萝蔔切丝，青椒洋葱切丁。

2、少许油，炒散猪肉末和花生末。多炒一会，肉糜全部散开并有点酥鬆为好。然后倒掉炒出来的多余的油。

3、放入洋葱碎，姜汁，白糖，生抽，料酒，炒一会，料酒挥发会带走腥味，放盐，剁辣椒，炒均匀。

4、兑一碗水，大火烧开，小火煮十分钟。稍微放一下汁，放入青椒炒断生，不要全部收完，放两汤匙香辣辣

椒酱。

5、麵条快煮好的时候，放入黄瓜胡萝蔔丝。麵条捞出控水，加入肉酱拌好即可。

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