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蒻头
蒻头，拼音是ruò tóu，又名蒟蒻、魔芋。出自 明 李时珍 《本草纲目·草六·蒟蒻》。又作磨芋，天南星科磨芋属多年生草本植物，中国古代又称妖芋。自古以来魔芋就有"去肠砂"之称。
魔芋生长在疏林下，是有益的硷性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、硷平衡。此外，魔芋还具有水平降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、通脉、减肥、通便、开胃等多功能。
魔芋全株有毒，以块茎为最，不可生吃，需加工后方可食用。中毒后舌、喉灼热、痒痛、肿大。民间用醋加姜汁少许，内服或含嗽，可以解救。
基本介绍
- 中文名：蒻头
- 拼音：ruò tóu
- 学名：Amorphophallus konjac
- 别称：蒟蒻芋、雷公枪、菎蒟、妖芋、蒟蒻、鬼芋、魔芋
- 界：植物界
- 门：被子植物门
- 纲：单子叶植物纲
- 亚纲：泽泻亚纲
- 目：天南星科新分类法属泽泻目，旧分类法属天南星目
- 科：天南星科
- 属：岩芋属
- 种：蒟蒻
- 分布区域：主要产于东半球热带、亚热带，中国为原产地之一
释义
ruò tóu ㄖㄨㄛˋ ㄊㄡˊ
蒻头
蒟蒻（魔芋）的别称。见 明 李时珍 《本草纲目·草六·蒟蒻》。
植物简介
魔芋，又作磨芋，中国古名蒟蒻，传入日本后承袭其名，现今仍称蒟蒻，而在中国蒟蒻之名在民间已失传。其它名称：蒻头（开宝本草），鬼芋（图经本草），花梗莲（江西新建），虎掌（江西万年），花伞把（江西定南），蛇头根草（江西丰城），花桿莲、麻芋子（陕西），野磨芋、花桿南星、土南星（江西），南星、天南星（广西河池），花麻蛇（云南思茅）。
形态特徵
魔芋地下块茎扁圆形，宛如大个儿荸荠，直径可达25厘魔芋米以上，营养十分丰富，含澱粉35%，蛋白质3%，以及多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素，还含有人类所需要的糖，即葡萄甘露聚糖达45%以上，并具有低热量、低脂肪和高纤维素的特点。魔芋地下块茎可加工成魔芋粉供食用，并可製成魔芋豆腐、魔芋挂麵、魔芋麵包、魔芋肉片、果汁魔芋丝等多种食品。魔芋食品不仅味道鲜美，口感宜人，而且有减肥健身、治病抗癌等功效，所以近年来风靡全球，并被人们誉为“魔力食品”、“神奇食品”、“健康食品”等。但魔芋全株有毒，以块茎为最，中毒后舌、喉灼热，痒痛，肿大，民间用醋加姜汁少许，内服或含漱可以解救。因此魔芋食用前必须经磨粉、蒸煮、漂洗等加工过程脱毒。