葱烤青占鱼

菜餚简介

所属菜系：粤菜

口味：葱香

主要工艺：煎

主要食材：水产类

青占鱼 2条

葱花 1大把

盐

酱油

鸡精

料酒

白糖

1.青占鱼洗净，沥乾水分。

2.切成小断，用剪刀即可完成。

3.锅里倒入少量油，把鱼沾上麵粉拍掉多余的麵粉之后，放入锅里中小火煎。

4.煎成金黄色之后，关火，捞出控油。

5.调一碗水澱粉备用。再在空碗里加入料酒3大勺，酱油1勺，鸡精半勺，盐1小勺，白糖半勺，调成料汁。（做这菜没用到水，所以料酒要多）

6.葱一大把，切成大段备用。

7.锅里留少量的油，放入切好的葱白部分，小火煎。

8.在葱白上面放上煎好的鱼，把多余的葱绿部分盖在鱼上面。把先前绿碗里调好的料汁淋在上面。把火调到中小火，盖上锅盖，焖煮3分钟左右。中途不要开盖。

9.3分钟之后，看汤汁受的差不多后，在把水澱粉倒入，再重新盖上锅盖焖会之后关火，装盘了。

1.葱是用来烤制鱼的，经常开盖会让锅内的葱香味跑掉，记得在小火的情况下儘量不要开盖。

2.下饭、鱼刺少，很适合小朋友和老人。