牛小排500克，洋葱20克，芹菜10克，

食用油50克，酱油1大匙，料酒1大匙，精盐1小匙，白糖1小匙，

1.芹菜洗净切末；洋葱洗净切成条状；牛小排洗净切块，放入盐、糖、酒、酱油拌匀，腌2 小时；

2.往锅里放油，烧热，将牛小排煎至两面微黄，再放入芹菜、洋葱同煎，至牛小排两面焦黄、洋葱软烂时倒入腌牛小排的汁液，煮至汁浓即可。

肉鲜味美，色泽红润。

牛小排煎至断生即可食用，这时的牛小排最为鲜嫩。