芋艿500克

油适量

盐少许

葱适量

味素少许

芋艿的营养价值很高，块茎中的澱粉含量达70%，既可以当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，秋补素食一宝。芋艿还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝蔔素、烟酸、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分。祖国医学认为，芋艿性甘、辛、平，入肠、胃，具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。对辅助治疗大便乾结、甲状腺肿大、瘰疬、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用。应注意，不能擦、敷到健康皮肤，否则会引起皮炎。一旦发生，可有生姜汁轻轻擦洗即可。

1.芋艿

2.芋艿洗净

3.把洗净的芋艿放入锅里煮30分钟

4.煮好后去皮切块

5.起油锅

6.放入芋艿煸炒1分钟

7.放少许盐煸炒

8.再放少许水煸炒

9.然后放入少许葱花翻炒

10.最后放少许味素翻炒均匀,出锅袋盘