基围虾 二十只

麵粉 100g

鸡蛋 三个

盐 适量

黑胡椒 适量

葱 适量

酱油 适量

食用油 适量

1.基围虾去头，去壳（尾巴不要去掉）。洗净。 2.用刀沿着虾身背部划开，去掉肠线。洗净，用水浸泡十五分钟。水里加酱油（为了去掉腥味，酱油可以适量多加）

3.鸡蛋打散加到麵粉中，加水搅拌成糊状，再加盐和黑胡椒调味。葱切成葱花，加到麵糊中。（麵糊不要太稀，不然油炸的时候虾身挂不住面）

4.平底锅加食用油，烧热至微微冒烟。转成小火。捏住虾尾，把虾身浸入麵糊，保证面都挂在虾身上。迅速放到油锅里。

5.不时让虾翻面，保证两面都能煎均匀。带两面金黄后取出。装盘，洒上葱花做装饰。

把虾放入油锅里时，让它的身子摆成一个圆圈。最后的成品才好看。