《蔬菜生产技术(第2版)(中职)(北方本)》为北方农业中等职业技术院校蔬菜、园艺、园林和农学等专业蔬菜生产技术课程的专用教材。本教材设蔬菜生产基础知识和蔬菜生产技术两大单元。基础知识单元介绍了蔬菜的分类、蔬菜的栽培方式、主要蔬菜栽培设施、蔬菜种植制度等基础知识；整地做畦、播种育苗、定植与田间管理、蔬菜採收等主要栽培技术环节；蔬菜无土栽培技术、无公害蔬菜的技术标準、商品蔬菜采后处理与行销基础。生产技术单元介绍了黄瓜、西瓜、甜瓜、西葫芦、番茄、茄子、辣椒、菜豆、豇豆等主要果菜生产技术；大白菜、结球甘蓝、菠菜、芹菜、莴苣、大葱、韭菜、蕹菜等主要叶菜生产技术；萝蔔、胡萝蔔、马铃薯、山药、生姜、大蒜、洋葱、芦笋等主要根茎莱生产技术；观赏南瓜、观赏辣椒、观赏葫芦等主要观赏蔬菜生产技术；苣荬菜、蕨菜、苋菜等主要山野菜生产技术，以及芽苗菜、花椰菜生产技术。

教材加强了新技术、新方法和设施方面的教学。各教学单元附有学习目标、资料阅读、内容小结、複习思考题、学习提示、习作卡片、资料蒐集、科普写作以及必要的实验实训，教材还根据北方蔬菜的教学特点设计了]0个综合实训项目和5个实验实训项目的考核标準，整本教材从内容设计到实训安排均突出了技能培养，并配有56幅黑白插图和多幅彩图，图文并茂，便于自学，实用性强。

韩世栋，潍坊职业学院教授，男 ，1963年8月生人。山东省栖霞人，中共党员，农业推广硕士，教授，学院首届学术骨干。兼任北京市林业科学院客座教授、潍坊市农学会副会长。

中等职业教育国家规划教材出版说明
第二版前言
第一版前言
绪论
单元一 蔬菜生产基础知识
基础一 蔬菜的分类
一、植物学分类法
二、食用器官分类法
三、农业生物学分类法
四、生态分类法
基础二 蔬菜的栽培方式
一、露地栽培
二、设施栽培
三．无土栽培
四、软化栽培
基础三 蔬菜栽培设施．
一、设施覆盖材料
二、主要设施类型
三、设施环境调控技术
实训1 主要塑胶薄膜与遮阳网的识别
实训2 蔬菜的设施类型调查
实训3 设施内的小气候观测
基础四 蔬菜种植制度
一、蔬菜的栽培季节
二、蔬菜的栽培茬口
三、蔬菜的种植方式
基础五 蔬菜栽培的主要环节
一、整地做畦
二、播种技术
三、育苗技术
四、定植技术
五、菜田灌溉技术
六、施肥技术
七、植株调整技术
八、商品蔬菜的採收
实训4 主要蔬菜种子识别
实训5 蔬菜种子播前处理
实训6 苗床製作与播种
基础六 蔬菜无土栽培技术
一、栽培基质
二、栽培槽
三、营养液的配製与管理
四、有机营养无土栽培技术
实训7 营养液配製技术
基础七 无公害蔬菜的技术标準
一、无公害蔬菜的定义与标誌
二、无公害蔬菜产地环境质量标準
三、无公害蔬菜生产的技术规範
四、无公害食品蔬菜生产的施肥技术规範
五、无公害食品蔬菜生产的农药使用规範
六、无公害食品蔬菜产品安全质量标準
七、无公害食品蔬菜产品包装、标籤标誌、运输、贮存规範
基础八 商品蔬菜的采后处理与行销基础
一、采后处理技术
二、蔬菜的行销方式
单元二 蔬菜生产技术
技术一 果菜生产技术
一、黄瓜生产技术
二、西瓜生产技术
三、西葫芦生产技术
四、甜瓜生产技术
五、番茄生产技术
六、茄子生产技术
七、辣椒生产技术
八、菜豆生产技术
……
综合实训
附：实验实训考核项目与标準
主要参考文献