蔬菜采后技术体系及关键技术

北京市农林科学院蔬菜研究中心

2012-04-13

各大专院校\科研单位

农学-农艺学

（1）蔬菜物流技术体系：提出了适宜大城市需要的市场物流模式,并为建立现代蔬菜批发市场商流、信息流提供支持。建立了蔬菜配送中心、蔬菜零售各环节及整个物流配送体系技术规範。针对配送体系各环节保鲜质量的要求，提出了各环节符合发展现状要求的配送体系建设硬体条件。
（2）鲜切菜工艺体系关键技术：根据不同蔬菜切割后的生理变化，利用最适宜的保鲜膜，以及商品市场化的要求，设计包装袋。生产生菜、花椰菜、马铃薯、甘蓝、黄瓜、西芹、胡萝蔔鲜切蔬菜品种，提供包装、保鲜等适应实际生产需要的包装技术和保鲜技术。
（3）蔬菜预冷综合技术：通过对引进差压预冷库的研究、测试、消化、吸收，研究出可在冷库中使用的三种不同预冷量的差压预冷通风设备，并建成一次预冷量12吨的差压预冷库。研製和生产了适用于我国果蔬现况的移动式差压预冷机。
（4）蔬菜配送关键技术：
①主要蔬菜的预冷方式、预冷参数及冷藏时间、冷链流通接口配套技术；
②叶菜失水和黄瓜冷害、生菜褐变、花椰菜黄化的控制技术及方法；
③绿叶菜流通过程的失水、黄化控制技术及方法；
④黄瓜、西葫芦冷害、生菜褐变、花椰菜黄化、苦瓜软化的控制技术及方法；
⑤紫甘蓝、球茎茴香、根芹、结球菊苣、菊苣根延长供应期贮藏技术。
（5）蔬菜产地商品化处理及配送技术：提供蔬菜产地的分等分级处理技术和减少採后和运输过程中蔬菜的采后损失技术。