蕨菜炒荞头

主料

蕨菜一斤

荞头3-4两

酒糟少许

姜少许

蒜头少量

生油适量

鸡粉一小匙

胡椒粉少许

1．蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。

2．下气降压。蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压；粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。

3．蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。

4．蕨菜可製成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力。

1. 蕨菜先用清水洗几遍洗去绒毛和切掉蕨菜尾部如同“眼睛”部分。

2.之后用滚水中烫煮5分钟，再放入冷水中浸泡2个小时以上，浸泡1天涩味就几乎没有了。

3.蕨菜，荞头切成段，蒜头拍一下，姜用剁成茸。

4.将锅烧热下油，把蒜头放入锅爆成金黄色，放蕨菜，荞头，酒糟，姜，盐翻炒三分钟后盖锅焖一分钟开盖放入胡椒粉和鸡粉翻炒下。

5.起锅时再洒点生油，这样看起来色泽更好！