自2003年12月，日本义大利餐厅连锁“萨莉亚餐饮公司”陆续在上海、广州、北京、台湾、香港建立独立核算的公司，当前该集团以每年增加30-40家新店的速度在中国市场崛起。萨莉亚在中国採取低价位并保持一定新鲜度的战略，这种战略在长三角地区也获得成功。

萨莉亚餐厅的选单种类非常丰富，菜式有 70 多种，再加上葡萄酒和鸡尾酒，差不多有 100 个种类。以义大利式进餐方式为基础，同时加入了欧美餐桌上的传统食物，以及当今风靡海外的原材料，以丰富顾客的餐桌。 不同的时间来萨莉亚为您提供了不同的利用方式。午餐时间、下午茶时间、晚餐时间、夜宵时间顾客可根据自身需要重複多次在萨莉亚用餐。

萨莉亚餐厅并不採用硬性规定的套餐形式，而是设计一套能自由组合搭配的选单，顾客拥有最大主动权，组合的多样性，选择的自由性，让顾客在萨莉亚又多了一份乐趣。这也是萨莉亚一贯主张的“丰富性”之一。 从甜品中选一品就可以作为午后点心；从色拉和麵包类中各选一品就可以享受一份早餐；从色拉、麵包类和意大利麵中各选一品就组合成一顿午餐；葡萄酒、再加上色拉、意大利麵、鱼肉类菜餚及甜点，就是完美的全程义大利大餐。

开业后虽然Shogaki先生满怀热情，希望能够让每一个客人高兴而来满意而归，同是对自己使用的原材料非常自信，但是客人并不多。那段时间是萨莉亚遇到的第一个瓶颈。

Shogaki先生一边苦苦的支撑着萨莉亚，一边开始怀疑“便宜没好货”--当时食品行业的常识。在克服这个瓶颈的过程中，Shogaki先生越来越相信这个常识能被克服。

当时说起义大利菜，大家会不约而同的把它和高级菜系联繫在一起。Shogaki先生非常清楚的意识到这一观念严重影响了义大利饮食文化的推广。要大众接受义大利菜，首先就要解决人们长期以来对义大利菜的偏见。功夫不负有心人，经过了一段时间的努力，餐厅的生意变得越来越好。可是1969年的某一天，灾难降临到了萨莉亚，一场大火摧毁了所有的东西。但是Shogaki先生并没有因为这件事而放弃，反而以此为契机，开始对世界各大餐饮进行研究，準备捲土重来。在众多菜系中，义大利的饮食文化深深地吸引着Shogaki先生。在对义大利餐饮进行了实地考察之后，发觉义大利的餐饮文化提倡平衡饮食、重视发挥原材料自身的美味、崇尚健康饮食，于是Shogaki先生最终选择了义大利菜。

萨莉亚美食

萨莉亚的各款色拉中所使用的球生菜不仅口感爽口、甘甜回味， 其营养价值更是令人惊喜。丰富的β胡萝蔔素和纤维可强化骨骼，并帮助预防多种癌症及心脏病。而所有的这些营养只有在生吃的时候才可以最大程度地被身体吸收。

当然，虽说是生吃，为了让顾客能安心食用，每一款蔬菜都经过严格的加工与消毒。提供最安全的，最新鲜的蔬菜。

萨莉亚的意大利麵是从义大利南部那不勒斯附近一处有两百年历史生产厂家“Liguori”直接进口的。 Liguori以蛋白质含量最高的硬质小麦——杜兰小麦为原料，採用低温烘乾製作方法，既保证面的筋度口感，又留有入口甜香的小麦天然味道。

世界小麦生产量中，杜兰小麦仅占5%，虽然其中大部分用做面的生产，但是在日益增长需求量的情况下， 品质显得格外重要。选择真材实料提供给顾客，也正是萨莉亚的经营理念和宗旨。 在萨莉亚您可以品尝多种传统口味的正宗意大利麵、地中海风味十足的海鲜面、博罗尼亚风味的肉酱面、罗马风味培根面......

萨莉亚的橄榄油全部通过义大利的米拉公司直接进口，使用的橄榄产自萨莉亚专用的索伦半岛农场。是未经过任何化学处理和热加工，不含添加物的纯天然植物油。极品橄榄油的酸值在1%以下，萨莉亚的橄榄油酸值仅为0.2%，可以称为极品中的极品。 萨莉亚优质的极品橄榄油用于前菜，意大利麵等多种菜餚中，每年的使用量已超过60万升。

一个偶然的机会，Shogaki先生接触到了“连锁经营”。“连锁经营”的理论为志在推广平民义大利菜的Shagaki先生带来了希望。不久之后，他便基于该理论制定出了“萨莉亚60年构想” 现今，全世界範围採购、垂直採购体系等这些在萨莉亚仅有几家店铺时制定的“萨莉亚60年构想”的内容正在一一实现。构想的实现是现今乃至今后萨莉亚立足于世界企业之林的强大武器。

2018年1月2日，有消费者向解放日报·上观新闻反映，她与同伴两人当晚去四川北路壹丰广场B2层萨莉亚餐厅用餐时，在两杯自助饮料中分别发现了一只蟑螂和一条蟑螂腿，随即向虹口区市场监管部门举报。

经现场调查后，四川北路市场监管所决定对萨莉亚四川北路店进行立案调查，并责令该店立即停用一台冷饮机和两台热饮机，要求其进行彻底整改，确认自助饮料吧彻底做好清洗消毒、虫害防治或直接更换设备后，经向监管部门申请且核查通过后，方能重新对外提供服务。