萨宾·伊利耶出道自罗马尼亚布加勒斯特星足球俱乐部（Steaua）。

伊利耶参加罗马尼亚甲级联赛205场，进球91个；参加过19场欧洲冠军杯和联盟杯的比赛，进了7个球。1998~1999赛季，萨宾·伊利耶在西班牙的瓦伦西亚效力；2000~2001赛季，加盟当时尚在德甲的科特布斯队；2001~2002赛季重回罗马尼亚，效力布加勒斯特迪纳摩队；2003~2005赛季效力罗马尼亚甲级队布加勒斯特快速队。

2005年2月签约长春亚泰。他为亚泰踢了10场比赛，攻进了14个进球，该年中甲射手王总共才进了15个球。该年3月5日中甲第1轮，首次在中国赛场亮相的伊利耶在对大连长波队的比赛中独进4球，有球迷称他为“神脚”。伊利耶虽然进球不少，但他还是在联赛中期就和长春队不辞而别，让后者非常被动。

2006年3月23日租借加盟江苏舜天，其租借费高达30万美金。

2008年3月签约青岛海利丰足球俱乐部，成为主力射手，并在2009赛季留用。

2009赛季后退役（End of career）。

作为罗马尼亚国家队队员，来中国效力前参加过25场国际性赛事，最近的一场是2006年世界盃预选赛罗马尼亚对芬兰的比赛。

速度快，冲击力强，控球和运球能力出色，射门感觉非常好，是一个绝对的高产射手。

罗马尼亚外援萨宾·伊利耶是罗着名球星“眼镜蛇”伊利耶的弟弟，大伊利耶已经退役，并成功地转型为一名商人。