蓝莓酱冻芝士蛋糕

饼底原料

6寸桃酥70克（或者消化饼乾）、黄油40克。

做法：

1、将桃酥放入保鲜袋中。

2、用擀麵杖压碎。

3、黄油放入碗中，隔热水融化。

4、把融化黄油倒入桃酥碎中。

5、充分拌匀。

6、模具底部铺一张油纸，将拌好的桃酥碎倒入模具中，用手压实待用。

蓝莓果酱1大勺、凉开水100克、吉利丁片1片（或者鱼胶粉5克+30克清水）、蓝莓颗粒适量。

1、将2片吉利丁片放入冷水中泡软（如果用鱼胶粉，就将鱼胶粉和清水拌匀，再隔热水加热至完全融化）。

2、将泡软的吉利丁片捞出，沥乾水分，放入容器中，隔热水加热至融化备用（将碗暂时放在热水中，让吉利丁片保持融化状态）。

3、奶油乳酪放入盆中，底下再放个温水盆（35-40度之间），隔着温水将奶油乳酪搅拌成粘稠顺滑无颗粒状。

4、将淡奶油加砂糖搅打至6分发。

5、将打发的奶油倒入奶油乳酪糊中。

6、将两者充分拌匀。

7、倒入融化的吉利丁。

8、再加入蓝莓果酱。

9、将所有原料充分拌匀，即成蓝莓果酱乳酪糊。

10、把拌好的乳酪糊倒入铺好饼底的模具中。

11、放入冰柜冷藏，至乳酪糊凝固。

12、将1大勺蓝莓果酱倒入碗中。

13、加入约100克凉开水搅匀。

14、1片吉利丁片用冷水泡软，捞出，沥乾水分，再放入容器中隔热水加热至融化。

15、将融化的吉利丁片和蓝莓果酱汁拌匀，晾凉，即成镜面果胶。

16、在冻饼表面摆上新鲜蓝莓，将凉透的镜面果胶倒入已经凝固的冻饼表面。

17、放入冰柜冷藏，至镜面凝固，用热毛巾在模具外包裹住，停留1-2分钟，即可脱模，或者用电吹风在模具外吹1段时间，也很容易脱模。