读书笔记摘抄新闻资讯
藜麦
藜（读音lí）麦（学名：Chenopodium quinoa Willd.）是藜科藜属植物。穗部可呈红、紫、黄，植株形状类似灰灰菜，成熟后穗部类似高粱穗。植株大小受环境及遗传因素影响较大，从0.3-3米不等，茎部质地较硬，可分枝可不分。单叶互生，叶片呈鸭掌状，叶缘分为全缘型与锯齿缘型。藜麦花两性，花絮呈伞状、穗状、圆锥状，藜麦种子较小，呈小圆药片状，直径1.5-2毫米，千粒重1.4-3克。
原产于南美洲安第斯山脉的哥伦比亚、厄瓜多、秘鲁等中高海拔山区。具有一定的耐旱、耐寒、耐盐性，生长範围约为海平面到海拔4500米左右的高原上，最适的高度为海拔3000-4000米的高原或山地地区。
（概述图参考来源：）
基本介绍
- 中文名：藜麦
- 学名：Chenopodium quinoa Willd.
- 别称：南美藜、印第安麦、奎藜、奎奴亚藜、灰米、金穀子、奎藜籽、藜谷
- 界：植物界
- 门：被子植物门
- 纲：双子叶植物纲
- 亚纲：原始花被亚纲
- 目：中央种子目
- 科：藜科
- 亚科：环胚亚科
- 族：藜族
- 属：藜属
- 种：藜麦
- 命名者及年代：Willd.，1798
植物学史
藜麦是印第安人的传统主食，几乎和水稻同时被驯服有着6000多年的种植和食用历史。藜麦具有相当全面营养成分，并且藜麦的口感口味都容易被人接受。在藜麦这种营养丰富的粮食滋养下南美洲的印第安人创造了伟大的印加文明，印加人将藜麦尊为粮食之母。美国人早在80年代就将藜麦引入NASA，作为太空人的日常口粮，FAO认定藜麦是唯一一种单作物即可满足人类所需的全部营养的粮食，并进行里阿米的推广和宣传。2013年是联合国钦定的国际藜麦年。以此呼吁人们注意粮食安全和营养均衡。
形态特徵
藜麦穗部可呈红、紫、黄，植株形状类似灰灰菜，成熟后穗部类似高粱穗。植株大小受环境及遗传因素影响较大，从0.3-3米不等，茎部质地较硬，可分枝可不分。单叶互生，叶片呈鸭掌状，叶缘分为全缘型与锯齿缘型。根系庞大但分布较浅，根上的鬚根多，吸水能力强。藜麦花两性，以有性繁殖方式为主。花絮呈伞状、穗状、圆锥状，藜麦种子较小，呈小圆药片状，直径1.5-2毫米，千粒重1.4-3克。
产地生境
原产于南美洲安第斯山脉的哥伦比亚、厄瓜多、秘鲁等中高海拔山区。具有一定的耐旱、耐寒、耐盐性，生长範围约为海平面到海拔4500米左右的高原上，最适的高度为海拔3000-4000米的高原或山地地区。
藜麦
藜麦主要价值
营养
藜麦的营养价值超过任何一种传统的粮食作物，藜麦是一种全谷全营养完全蛋白硷性食物，藜麦作为一种藜科植物其蛋白质含量与牛肉相当，其品质也不亚于肉源蛋白与奶源蛋白。藜麦所含胺基酸种类丰富，除了人类必须的9种必须胺基酸，还含有许多非必须胺基酸，特别是富集多数作物没有的赖氨酸，并且含有种类丰富且含量较高的矿物元素，以及多种人体正常代谢所需要的维生素，不含胆固醇与麸质，糖含量、脂肪含量与热量都属于较低水平。
食疗
藜麦的全营养性和高膳食纤维等特性决定了它对健康的益处。研究表明，藜麦富含的维生素、多酚、类黄酮类、皂苷和植物甾醇类物质具有多种健康功效。藜麦具有高蛋白，其所含脂肪中不饱和脂肪酸占83%，还是一种低果糖低葡萄糖的食物能在糖脂代谢过程中发挥有益功效。