药炖土虱是台湾夜市常见小吃；是把土虱（鲶鱼科淡水鱼）切成鱼头、鱼腹、鱼尾三部份，配以当归、枸杞等数种中药药材置于锅内加水与米酒烹煮，再依据食用者的喜好，吩咐店家舀出鱼头、腹或尾任选一项食用；因为就近养殖产地关係，盛行于台湾南部(高雄等)小吃。

历来被视为补身养生食品：富含维生素A，具有助阳养血、补肾补虚、调中之功效，民间多用胃口不佳之人或产妇补身。 但是，土虱皮下脂肪，不易消化，极易腹泻，故不宜连续多餐食用，不然会拉到虚脱。（脱水症状）