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苹果鸡蛋饼
苹果有“智慧果”、“记忆果”的美称。多吃苹果有增进记忆、提高智慧型的效果。苹果不仅含有丰富的糖、维生素和矿物质等大脑必需的营养素，而且更重要的是富含锌元素。当苹果遇上鸡蛋，便带来了香甜软糯的苹果鸡蛋饼。主食与水果的结合，更有利于营养的补充。无以伦比的口感，让人一试难忘。
基本介绍
- 中文名：苹果鸡蛋饼
- 苹果：“智慧果”、“记忆果”
- 功效：增进记忆、提高智慧型
- 富含：锌元素
做法一
材料：鸡蛋2个、苹果半个、低筋麵粉少许、熟黑芝麻少许
调料：黄油适量、白糖适量
步骤：
1：準备好所有材料。
2：取半个苹果，去皮去核切成小丁。
3：黄油放入锅中融化。
4：加入切好的苹果丁，调入少许白糖。
5：因为加了白糖，翻炒几下会有一点汤汁出来，盖上盖子闷1、2分钟。
6：当苹果炒至软烂时，加入少许熟的黑芝麻拌匀，盛起备用。
7：鸡蛋磕入碗中，加一点点的白糖。
8：鸡蛋打散以后加入少许低筋麵粉。
9：搅拌成无颗粒的蛋糊。
10：平底锅开小火，刷上一层薄油，倒入一半的蛋糊，煎至蛋皮表面刚凝固的时候，在1/4处铺上炒好的苹果丁。
11：用锅铲把整张蛋皮对半对摺，再轻轻把边缘压紧。
12：然后从没有苹果的那头掀起，盖在有苹果的这一半蛋皮上，稍稍煎制即可。
注意事项：
1：炒苹果丁的时候最好用黄油，口感更好。
2：糖的量根据自己喜欢，可少但不宜过多。
3：麵粉不能加得太多，蛋糊要稀一点。
4：要在蛋皮表面刚凝固的时候铺上苹果，这样才能把对摺后的蛋皮牢固的粘合。
做法二
用料
苹果1个
鸡蛋2个
小麦麵粉50克
调料
- 黄油1小块
- 植物油少许
- 白糖5克
苹果鸡蛋饼的做法
1.苹果削皮去核，切成小丁
2.锅中放入黄油烧热
3.倒入苹果丁，加点白糖，一起翻炒至变软，装起备用
4.鸡蛋中也加点白糖，搅拌均匀，然后加入一点麵粉成鸡蛋麵糊，这个麵糊不能太稠，要稀点，因此麵粉不能加太多，不然煎饼的时候会有困难
5.平底锅抹层薄油，倒入鸡蛋麵糊摊成圆薄饼
6.差不多凝固的时候，调成小火，在一边放入炒好的苹果丁，然后将另一半的鸡蛋饼翻盖过来
7.关火，用余温再热一会儿，即可
烹饪技巧
1、两个鸡蛋配半粒苹果刚好，煎两个小饼；
2、3个人以上吃的话，全用鸡蛋得好几个。这时可以多加些麵粉，调入牛奶让麵糊稀点，又有奶香味。