1931年出生于巴塞隆纳。1956年起移居巴黎，并为美国和加拿大的大学授课。

戈伊蒂索洛曾因为反对佛朗哥将军的独裁统治，自20世纪50年代起，一度在巴黎和摩洛哥的马拉卡什过着流亡生活。也许正是因为这种经历，赋予了其作品极强的道德和政治色彩，但人们却很难将他归入某一类作家的行列，因为其作品无论主题，还是写法，均跨度极大。

弗朗哥政权的残暴对戈伊蒂索洛影响至深，但在流亡期间，他开始对伊斯兰世界的文化和政治，以及欧洲对它的複杂态度产生了浓厚兴趣。他虽然是个土生土长的欧洲人，但他长期在摩洛哥生活，并学会了讲阿拉伯语，这使他得以处在一个极佳的位置，来观察20世纪后期东西方之间的文化冲突，因而被公认为少数几个能在欧洲和伊斯兰世界之间架设有效桥樑的作家之一。

戈伊蒂索洛的第一部小说《手的游戏》（Juegosdemanos，1954，又译《拍掌游戏》），曾获西班牙巴塞隆纳纳达尔小说奖。这部小说与他的三部曲《马戏团》、《节日》、《回头浪》揭露了当时的政治现实。

1966年发表的小说《同一信号》使他成为西班牙战后四分之一世纪最有影响的作家之一。这部小说在观点交换、时间跨跃和对白会话方面运用了新奇的生活数据，通篇没有标点。

其它主要作品还有《天堂里的痛快》、《唐胡利安伯爵恢复权力》、《战斗的景色》、《孤鸟的美德》、《四十》、《公园的一周》等。

2002年，戈伊蒂索洛荣获了墨西哥作家奥克塔维奥·帕斯基金会颁发的奥克塔维奥·帕斯年度诗歌散文奖。

基金会在一份公报里说，戈伊蒂索洛的“突出贡献在于挽回了我们文学传统中的作品、形像和主题”。他在写作中运用的是“创造性的散文和被诗化的故事”。评审会之所以授给他此项大奖，还由于在他的创作过程中“不仅突出了其文学底气，而且表现出他那反叛、不合时宜与抨击者的性格”。

2004年，戈伊蒂索洛又荣获了该年度拉丁美洲和加勒比地区颇有影响的文学奖——“胡安·鲁尔福文学奖”。

2014年，戈伊蒂索洛获得西班牙语文坛最高荣誉——塞万提斯奖。