随着宝宝一天天长大，如何让宝宝吃得健康、营养？什幺样的食物适合宝宝吃？哪种烹调方式更适合宝宝？这是新手爸妈爸爸妈妈们经常担心的问题。《宝宝辅食营养全书》从观念入手，一步一步带领新手父母走向成熟的科学餵养之路，让爸爸妈妈们充分享受养育的乐趣。

《宝宝辅食营养全书》中的158道食谱综合考虑了营养均衡搭配、孩子肠胃的接受度、成品的造型，并针对孩子的成长需求添加相应食材，化解孩子的厌食、挑食情绪，大大降低孩子的过敏、腹泻等问题的发生机率。

很多人觉得健康的饮食=单调 无趣 不好吃。其实，营养餐也能做得诱人。跟着营养师和厨师学食材挑选、色彩搭配、烹调方式等，就能把普通的食材做得花样百出，再花点小心思搭配餐具，轻鬆搞定搞定孩子的视觉、触觉和味觉。

按月龄、周龄设计出宝宝营养参考表，提供每日营养素参考摄取量及各营养素的来源与功能说明，爸爸妈妈可以依据家里宝宝的年龄、体重、活动力及生长状况，给予适当的营养。

不同阶段婴幼儿应该这样吃辅食：

●5～6个月：学习吞咽，渐进测试不同食材的致敏度。

●7～9个月：品味食物，9个月才加入豆鱼肉蛋类。

●10～12个月：练习咀嚼，慢慢尝试软质固体食物。

●13～18个月：习惯三餐，母奶与配方奶为辅。

●19～36个月：衔接大人饮食，少油、少糖、少调味。

《宝宝辅食营养全书》选单的研发有三点原则：一是简单易做，新手爸妈照着学，很快就能上手；二是选择

平价、常见、易买的食材，以健康的烹饪方式突出食物真滋味，不添加任何的人工添加剂；三是

每道菜的营养成分，都要由专业营养师精心算过。辅食製作前，附有当周的买菜清单；製作时附有“TIP”,让爸爸妈妈免去挑选食材的烦恼，清楚地知道食材具体的好处，製作时注意的事项等。

“应该从何时开始给宝宝吃辅食？”“宝宝需要什幺的营养？”“哪些食材对宝宝有益？”“哪些会宝宝过敏？”从宝宝吃辅食开始，身为父母的我们就得认真地思考孩子的饮食。譬如：4个多月的宝宝以吃食物泥为主；宝宝开始长牙了，就要为培养咀嚼与消化能力而设计选单；宝宝渐渐长大了，味蕾也开始挑剔了，就要搭配多样化的食材，以简单调味突显食物的原味，让他们吃到真食物。爸爸妈妈们可以通过亲手为宝宝製作食物，一起上桌分享美味，与宝宝建立更好的亲子关係，帮助宝宝养成良好的饮食习惯。另外，不同阶段的宝宝所需要的营养量、採用的烹调方式是不一样的，希望新手爸爸妈妈能从这本书中学到正确的科学餵养知识和各式辅食製作方法。宝宝吃得好，父母才放心，让宝宝在美食中健康成长吧！

王婉如：营养师，毕业于辅仁大学食品营养系营养组、台北医学大学生物技术研究所。

飨在家厨师团队：本书选单由林庆华主厨亲自率领飨在家厨师团队共同研发。飨在家为飨宾餐饮事业旗下品牌，和飨食天堂、果然汇、开饭川食堂等餐厅为姊妹品牌。书中的158道食谱由林庆华主厨率领料理团队研发设计，食材天然、营养均衡、造型美观，让宝宝吃得健康又开心。

何时开始吃辅食？每个孩子都一样吗？

0～3岁宝宝每天必需的营养是什幺？

哪些食材会让宝宝过敏？

哪些食材会对宝宝有益？

辅食各时期食物形态

婴幼儿饮食建议量

认识六大类食物与分量

各类食材的处理与保存

辅食冰砖製作

高汤处理与保存

辅食烹调用具与食器

1～12个月宝宝饮食建议

宝宝饮食最前线

超级食物：米汤、米糊、糙米、燕麦、苹果

5～6个月饮食建议表

5～6个月一餐设计分量

一周买菜计画

16道食谱与做法

宝宝饮食最前线

超级食物：南瓜、蛋黄、猪肝

7～9个月饮食建议表

7～9个月三餐设计分量

一周买菜计画

32道食谱与做法

宝宝饮食最前线

超级食物：豆类、番茄、洋葱

10～12个月饮食建议表

10～12个月三餐设计分量

一周买菜计画

30道食谱与做法

1～3岁幼儿饮食建议

宝宝饮食最前线

超级食物：猪肉、菠菜、鲑鱼

13～18个月饮食建议表

13～18个月三餐设计分量

一周买菜计画

30道食谱与做法

宝宝饮食最前线

超级食物：奶製品、黑芝麻、豆乾

19～36个月饮食建议表

19～36个月三餐设计分量

一周买菜计画

30道食谱与做法

营养建议

4道食谱与做法

营养建议

4道食谱与做法

营养建议

4道食谱与做法

营养建议

4道食谱与做法

营养建议

4道食谱与做法

婴幼儿辅食Q&A

宝宝辅食饮食记录表

辅食周间买菜计画表

宝宝出生之后，爸妈最担心的就是宝宝的成长曲线不如预期。事实上，每个宝宝都是不同的个体，成长曲线只可以作为参考。爸妈应该在意的是宝宝的营养是否均衡，只要摄入足够的营养，宝宝就会慢慢地长高变壮了！

从母乳发展到辅食，代表宝宝可以吃的东西更多了，也代表爸妈要更加注意宝宝的进食状况。我们就从观念篇开始，一起认识宝宝所需要的辅食与营养成分吧！

何时开始吃辅食？每个孩子都一样吗？

不建议给4个月以下的宝宝提供辅食；根据“婴儿饮食指标”，餵配方奶或厌奶以及发育较快的宝宝，可在4～6个月考虑开始添加辅食；6个月大之后，一定要供应辅食。

在4个月以前给予宝宝辅食，可能会增加宝宝日后肥胖与过敏的机率。一般而言，6个月以前，母乳与配方奶能够提供宝宝所需的所有营养，家长无须额外为宝宝补充。中国、日本、英国、瑞典、丹麦、澳大利亚、加拿大等各国的卫生组织都建议：“纯母乳哺育到6个月后，必须添加辅食。”若不适时、适量地添加宝宝需要的热量、维生素与矿物质等营养素，宝宝就可能出现营养不良的情况。母乳餵养则建议持续至宝宝1岁，1岁之后视母亲与婴儿意愿选择继续哺餵或断乳，没有时间限制。

1岁之前，宝宝的胃肠道尚未发育完成，母乳或配方奶是宝宝营养的主要来源。当宝宝出现厌奶或因吃配方奶而出现腹泻、过敏问题时，爸妈也不可因为开始补充辅食就停止餵母乳或配方奶。遇到上述的情形，可以考虑更换配方奶，以避免辅食吃得不理想而影响成长。另外，不可以用豆浆或鲜奶代替母乳或配方奶，它们与母乳或配方奶的营养成分是不一样的。

均衡饮食是宝宝健康成长的首要条件。吃辅食除了能让宝宝品尝味道、练习咀嚼和吞咽之外，还可以让他们从各类食物中摄取多种营养素与热量。每天均衡摄取六大类食物，能让宝宝获得足够身体所需的营养素——全谷根茎类是糖类的主要来源，油脂坚果类是脂肪来源，豆鱼肉蛋类和奶类主要供应蛋白质，蔬菜类与水果类则主要提供维生素、矿物质——每种食物所含的营养素对宝宝的成长都非常重要。

4～6个月的宝宝是否应该添加辅食，在不同年代、国家或学术领域看法不一。一般的建议是：纯母乳哺育至6个月为佳。纯母乳哺育到6个有下列反应或状况的宝宝，可考虑在4～6个月时开始添加辅食月再添加辅食，能降低宝宝发生消化道感染的机率。但须注意宝宝身体发展状况，定期进行健康检查，请医生评估宝宝是否有营养不良的状况。

有下列反应或状况的宝宝，可考虑在4～6个月时开始添加辅食

妈妈奶量减少，无法纯母乳餵到6个月；宝宝食慾增加，常显得吃不饱，看见别人吃东西表现得很兴奋，尝试用手抓食物放进嘴里。

宝宝颈部可以撑起头部，咀嚼时，头部不会晃动。

有支撑时，宝宝可以维持一段时间的坐姿。

用汤匙餵食时，舌头不会一直将食物顶出，这表示宝宝神经发育健康正常。

体重为出生时的两倍。

口腔有咀嚼动作。

宝宝出现厌奶反应。

哺餵婴幼儿配方奶的宝宝。

依宝宝状况添加辅食，要同时观察宝宝食用辅食后是否有拉肚子或过敏的现象。宝宝1岁前，胃肠道尚未发育完全，补充辅食后要观察宝宝大便，若大便变得很稀甚至有黏液，则说明宝宝肠胃受到刺激，此时要减少辅食的分量与次数。若大便异常持续3天以上，则请寻求医生帮忙。