Determination of caffeine
测定方法有重量法、定氮法、碘量法、比色法、紫外分光光度法等。其中紫外分光光度法已被列为国家标準(GB 8312-87)。该方法是直接用沸水提取咖啡硷，去除干扰物质，即得咖啡硷水溶液，根据咖啡硷化学结构中嘌呤和嘧啶衍生物具有共轭双链系统，强烈吸收.260～290纳米紫外波段的性质，选用特定波长274纳米即可测出其含量。方法简便，準确度高。也可採用气相和液相色谱法，不但能準确、快速地检出咖啡硷含量，同时还能检出含量较低的茶硷、可可硷、黄嘌呤等其他茶叶生物硷。