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食品添加剂咖啡因
《食品添加剂咖啡因（GB 14758-2010）》由中华人民共和国卫生部2010年12月21日发布，2011年02月21日实施，代替GB 14758-1993。本标準规定了食品添加剂咖啡因的卫生要求。本标準适用于以氯乙酸或氰乙酸为原料化学合成法及以茶叶为原料提取法製得的食品添加剂咖啡因。
基本介绍
- 书名：食品添加剂咖啡因
- 作者：中华人民共和国卫生部
- ISBN：155066141411
- 页数：12
- 出版社：中国标準出版社
- 出版时间：2010年12月21日
- 开本：16
- 外文名：Food additives, caffeine
範围
本标準适用于以氯乙酸或氰乙酸为原料化学合成法及以茶叶为原料提取法製得的食品添加剂咖啡因。
引用档案
本标準中引用的档案对于本标準的套用是必不可少的。凡是注日期的引用档案，仅所注日期的版本适用于本标準。凡是不注日期的引用档案，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标準。
相关信息
化学名称
1,3,7-三甲基黄嘌呤
分子式
C8H10N4O2 或 C8H10N4O2·H2O
结构式
如图：
咖啡因结构式
咖啡因结构式相对分子质量
无水咖啡因： 194.19(按 2007 年国际相对原子质量)
一水咖啡因： 212.21(按 2007 年国际相对原子质量)
技术要求
感官要求
项 目 | 要 求 | 检验方法 |
色泽 | 白色或带极微黄绿色且有丝光 | 取适量样品置于清洁、乾燥的烧杯中，在自然光线下，观察色泽和组织状态，嗅其气味。用温开水漱口后，品尝滋味。 |
滋味、气味 | 味苦，无臭 | |
组织状态 | 针状结晶或结晶性粉末或颗粒。具有风化性 |
理化指标
项 目 | 指标 | 检验方法 | |
咖啡因（ C8H10N4O2，以乾基计）， w /% | 98.5～101.0 | 附录 A 中 A.4 | |
乾燥减量， w /% ≤ | 0.5（无水） | 附录 A 中 A.5 | |
8.5（含水） | |||
灼烧残渣， w /% ≤ | 0.1 | 附录 A 中 A.6 | |
其他生物硷 | 无沉澱产生 | 附录 A 中 A.7 | |
色谱纯度， w /% | 单个杂质 ≤ | 0.1 | 附录 A 中 A.8 |
总杂质 ≤ | 0.1 | ||
砷（ As） /( mg/kg) ≤ | 2 | 附录 A 中 A.9 | |
熔点 /℃ | 235.0～237.5 | 附录 A 中 A.10 | |
澄清度试验（ 20g/L 溶液） | 通过试验 | 附录 A 中 A.11 | |
重金属（以 Pb 计） /( mg/kg) ≤ | 10 | 附录 A 中 A.12 | |
易炭化物 | 通过试验 | 附录 A 中 A.13 | |
检验方法
附录详见附图：
附录A.1-4
A.1 安全提示
A.2 一般规定
A.3 鉴别试验
A.4 咖啡因的测定
附录A.5、6
A.5 乾燥减量的测定
A.6 灼烧残渣的测定
附录A.7、8
A.7 其他生物硷的测定
A.8 色谱纯度的测定
附录A.9-11
A.9 砷的测定
A.10 熔点的测定
A.11 澄清度的测定
附录A.12
A.12 重金属的测定
附录A.13
A.13 易炭化物的测定