主料:木瓜225克 虾仁130克

辅料:百合(乾)30克 西洋参15克 枣(乾)15克 蟹肉60克 鲑鱼60克

调料:大葱5克 姜5克 大蒜(白皮)5克 白砂糖10克 江米酒2克 盐2克 植物油40克

1. 将新鲜百合一片片剥下洗净

2. 参、枣稍沖洗后,加水2杯以大火煮开,改小火煮至汤汁剩约半杯,去渣留汁

3. 虾仁、蟹、鱼片洗净沥乾, 入米酒、盐腌15分钟

4. 木耳洗净,去皮及籽,切菱形块备用

5. 锅热入油烧至五分热,入虾仁、蟹肉、鱼片过油至色变,捞起沥油

6. 锅内留油30克烧热,入葱、姜、蒜爆香

7. 再入上料、百合、木瓜及药汤煮开,再以盐,糖调味,勾芡即可.

本品有过油炸过程,需备植物油约500克.

效用：增进食慾，加强免疫力，对于容易感冒，体质虚弱者有良效，属于夏季养生药膳。

原料别名 重迈、中庭、摩罗、重箱、强瞿、大师傅蒜、蒜脑薯、乾百合
原料分类蔬菜类及製品
使用提示 内服：煎汤，6至12克；或入丸、散；亦可蒸食或煮粥食。外用：适量，捣烂敷。
原料介绍
百合为百合科植物百合、卷丹、山丹和川百合等的鳞茎。百合、卷丹、山丹和川百合都是多年生草本，百合分布于河北、河南、山西、陕西、安徽、浙江、江西、湖北、湖南等地；卷丹分布于河北、河南、陕西、甘肃、山东、江苏、安徽、浙江、江西、湖北、湖南、广东、四川、贵州云南、西藏等地，现全国各地均有栽培；山丹分布于东北、华北、西北及河南、山东等地；川百合分布河南、山西、陕西、甘肃、湖北、四川、云南等地。于移栽第2年9月至10月茎叶枯萎后採挖，去掉茎桿、鬚根，将小鳞茎选留做种，大鳞茎洗净，剥取鳞叶，置沸水中略烫，乾燥。1.百合鳞叶呈长椭圆形，顶端尖，基部较宽，微波状向内弯曲，长1.5至3厘米，宽0.5至1厘米，厚约4毫米。表面类白色或淡黄色，光滑半透明，有脉动纹3至5条。质硬而脆，易折断，断面平坦，角质样。无臭，味微苦。2.卷丹鳞叶长2至3.5厘米，宽1.5至3厘米，厚1至3毫米，表面乳白色或淡黄棕色，有脉动纹3至8条。3.山丹鳞叶长约5.5厘米，宽约2.5厘米，厚约3.5毫米，色较暗，肪纹不明显。4.川百合鳞叶长2.5至5.5厘米，宽约1.2厘米，厚约1至3毫米。均以鳞叶均匀、肉厚、筋少、色白、味微苦者为佳。
营养分析
1.润肺止咳：百合鲜品含黏液质，具有润燥清热作用，中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症常能奏效。2.宁心安神：百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神，用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症。3.美容养颜：百合洁白娇艳，鲜品富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益，常食百合，有一定美容作用。4.防癌抗癌：百合含多种生物硷，对白细胞减少症有预防作用，能升高血细胞，对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用。百合在体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能，提高机体的体液免疫能力，因此百合对多种癌症均有较好的防冶效果。5.本品甘凉清润，主入肺心，长于清肺润燥止咳，清心安神定惊，为肺燥咳嗽、虚烦不安所常用。美容养颜，清热凉血。主治肺燥、肺热或肺热咳嗽、热病后余热未清、心烦口渴等病症。油性皮肤的人多吃百合对皮肤特别好。
适用人群
1.适宜体虚肺弱者、更年期女性、神经衰弱者、睡眠不宁者。2.风寒咳嗽、脾胃虚寒及大便稀溏者不宜多食。

原料别名 乳瓜、木梨、文冠果
原料分类水果类及製品
使用提示 每次1/4个左右
原料介绍
Papaya(Carica papaya)木瓜为蔷薇科落叶灌木植物贴梗海棠或木瓜的成熟果实。前者习称“皱皮木瓜”，后者习称“光皮木瓜”。主产于安徽、浙江、湖北、四川等地，安徽宣城产者称“宣木瓜”，质量较好。夏、秋二季果实绿黄时採摘。皱皮木瓜置水中烫至外皮灰白色，对半纵部后晒乾；光皮木瓜纵部成二或四瓣置沸水中烫后，晒乾。切片生用。作为水果食用的木瓜实际是番木瓜，果皮光滑美观，果肉厚实细緻、香气浓郁、汁水丰多、甜美可口、营养丰富，有“百益之果”、“水果之皇”、“万寿瓜”之雅称，是岭南四大名果之一。木瓜富含17种以上胺基酸及钙、铁等，还含有木瓜蛋白酶、番木瓜硷等。半箇中等大小的木瓜足供成人整天所需的维生素C。木瓜在中国素有“万寿果”之称，顾名思义，多吃可延年益寿。
营养分析
1.健脾消食 ：木瓜中的木瓜蛋白酶，可将脂肪分解为脂肪酸；现代医学发现，木瓜中含有一种酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收，故有健脾消食之功。2.抗疫杀虫 ：番木瓜硷和木瓜蛋白酶具有抗结核桿菌及寄生虫如绦虫、蛔虫、鞭虫、阿米巴原虫等作用，故可用于杀虫抗痨。3.通乳抗癌 ：木瓜中的凝乳酶有通乳作用，番木瓜硷具有抗淋巴性白血病之功，故可用于通乳及治疗淋巴性白血病（血癌）。4.补充营养，提高抗病能力 ：木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、多种维生素及多种人体必需的胺基酸，可有效补充人体的养分，增强机体的抗病能力。5.抗痉挛 ：木瓜果肉中含有的番木瓜硷具有缓解痉挛疼痛的作用，对腓肠肌痉挛有明显的治疗作用。
适用人群
一般人群均可食用1.适宜慢性萎缩性胃炎患者、缺奶的产妇、风湿筋骨痛、跌打扭挫伤患者、消化不良、肥胖患者；2.不适宜孕妇、过敏体质人士。