《食用植物油煎炸过程中的卫生标準》是2003-9-24出版的图书。

《食用植物油煎炸过程中的卫生标準》规定了食用植物油煎炸过程中的感官指标、理化指标和检验方法。适用于食品煎炸过程中的各种食用植物油。《食用植物油煎炸过程中的卫生标準》由卫生部卫生监督司提出，由吉林省卫生防病中心负责起草。主要起草人王瑞卿、孙文礼、庞文燕、蔡秀成、高斌富。由卫生部委託技术归口单位卫生部食品卫生监督检验所负责解释。