生活化学与健康(普通高等教育十二五规划教材)

本书讲述了日常生活中的吃、穿、住、用与化学的关係。内容分为四篇：健康基础，饮食与健康，衣着、美容化学与健康，居室环境与健康。系统介绍了健康基础，精神生活化学与药物，能量化学，生活中美的化学基础，厨房化学和美味化学，美容化学和化妆品，衣着化学与合成纤维，生活环境化学，清洁与日用洗涤剂，居室装修化学，居室修饰化学等。

本书可以作为各类高校文、理、工各专业了解化学的教材。

第一篇健康基础

第1章健康基础2

11人体的化学组成2

12人体的结构和功能9

13健康13

14亚健康18

15维护健康21

第2章影响健康的主要因素23

21精神生活与健康23

22运动与健康35

第3章药物与健康41

31天然药物41

32化学合成药物45

33抗生素50

第二篇饮食与健康

第4章生活能量化学与健康56

41生活中的能量化学56

42能量与肥胖60

43减肥与低能量食品63

第5章生活中美的化学基础70

51生活中的色70

52生活中的香（臭）75

53生活中的味78

54色、香、味与生活83

第6章食物中的营养素86

61食物中的营养素86

62食物与健康99

63药食同源食疗学106

64老年营养与老年学111

第7章烹饪和厨房化学114

71食物的化学特徵115

72绿色食品118

74厨房中的食物122

75烹饪化学125

76饮食文化和风味化学128

第8章饮品化学与健康133

81水133

82奶及乳製品140

83酒143

84茶147

85饮料、冷饮类150

第9章食品贮存、污染及预防153

91食品的贮藏、保鲜与保健153

92食物中的毒物158

93癌症与污染食品168

94食品安全标誌171

第三篇衣着、美容化学与健康

第10章衣着化学和合成纤维173

101纤维与衣着品173

102皮革与衣着品181

第11章美容化学和化妆品186

111皮肤的构造及化妆品186

112毛髮和化妆品198

113牙齿和化妆品201

114化妆品新概念和鉴别202

115美容和化妆中的不安全因素203

第12章清洁与日用洗涤剂208

121清洁的空间208

122表面活性剂210

123家庭洗涤剂213

124清洁化学的现状和发展动向221

第四篇居室环境与健康

第13章空气、居住环境和健康225

131生活中的空气225

132森林的作用与人类健康229

133现代住宅、健康住宅与空气环境231

134绿色出行232

参考文献288