摩卡壶

历史

最早的摩卡壶是义大利人Alfonso Bialetti 在1933年製造的，他的公司Bialetti 一直以生产这种名为"Moka Expres"的咖啡壶而闻名世界。

传统的摩卡壶是铝製的，可以用明火或电热炉具加热。由于这种铝製的摩卡壶不能在电磁炉具上加热，所以现代摩卡壶大多使用不鏽钢製造，还出现了像电水壶一样的电加热摩卡壶。

水位在安全阀下0.5厘米位置，安全阀在遇到下壶压力过高时会自动泄压，以防止出现安全事故；水位如果高过安全阀，安全阀的作用就不能正常发挥。也可以使用温水减少加热时间。

採用中细粒度的咖啡粉，装的时候适当振动粉槽让咖啡粉均匀分布。装满以后用手指轻轻按压表面，使咖啡粉更密实一些。

把摩卡壶上下两部分安装在一起。

一般需加热5分钟左右，但要注意不要过度加热，使咖啡粉产生焦糊味道。

5、

需要使用摩卡壶的咖啡种类有：摩卡咖啡、黑咖啡、义大利、耶加雪菲咖啡。

选购摩卡壶主要考虑：

一、材质，这是首选的考虑因素，因为摩卡壶会加热后会产生高压，材料的好坏，直接影响使用的安全。一般储水容器用料有食用铝和不鏽钢二种，建议最好选择不鏽钢的。选购时一是掂量一下壶具的重量，就可以知道用量的厚薄，选择重量重一点的；二是看壶具外观的光洁度。

二、密封性，一是上座和下座之间的密封性，二是泄压阀的密闭性，是否有渗水现象。密封性只能通过使用才会发现了，建议购买名牌产品，可以有绝对的质量保证。

另外不同壶型适合不同品质的咖啡豆：

一、瘦长型摩卡壶储水容器高、深，受热慢，压力高，适合蒸煮浅烘焙咖啡；

二、中高型摩卡壶适合蒸煮中烘焙咖啡；

三、矮胖型摩卡壶储水容器宽低，受热快，压力低，适合蒸煮深烘焙咖啡。