酸菜羊肉汤

:煮

酸鹹味

广东菜

羊肉(肥瘦)200克,腌雪里蕻300克

盐5克,味素2克,各适量

1、羊肉、酸菜、蒜苗均切成片。

2、将高汤放入锅中，先加入酸菜煮出味，再加入羊肉、蒜苗，煮熟后捞除浮沫，加入盐调味，再滴入香油即可。

1.因酸菜会吸油，故做这类菜须用羊肉，若用猪肉，会有涩味。

2.酸菜由芥菜腌渍而成，晒乾则为霉乾菜。

羊肉(肥瘦)：羊肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于羊肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。